Kabaklama (Antep Usulü)

Kabaklama (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kabak
• 4 adet domates
• 1 tane orta boy soğan
• 5 diş sarımsak
• Yarım kg yemeklik et yada kemikli et
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Zeytinyağı
• Nane, karabiber, tuz
• 1 yemek kaşığı salça

Kabaklama (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Kabak sevenlerin bayıla bayıla yiyeceği Kabaklama yemeği 😋 biz Antep’te böyle diyoruz😅 ama bazı şehirler kabak ekşilisi de diyor sanırım.

1. Öncelikle kemikli et kullanacaksak düdüklüde pişirelim.
2. Yemeklik et kullanacaksak etimizi direk mühürleyip soğanı üzerine atacağız.
3. Ben kemikli et kullandım.
4. Etimiz piştikten sonra başka bir tencereye ince doğradığımız soğanları koyuyoruz.
5. Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğradığımız kabakları Ve pişmiş nohutu da üstüne atıyoruz.
6. Onlar kavrulurken domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğruyoruz ve kabakların üzerine koyuyoruz.
7. Salçamızı, baharatları ve ezilmiş sarımsağı da üzerine koyuyoruz.
8. Düdüklüde pişirdiğimiz etin suyunu tencerenin üzerine boşaltıyoruz sebzelerin üzerini hafif örtsün yeterli.
9. Pişen eti de üzerine atıyoruz. En son kabak piştikten sonra limon tuzumuzu da atıyoruz.
10. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ nane ve karabiberi kızdırıp üzerine döküyoruz. Anlatırken zor yaparken çok kolay😅