Kabın (Çerkez Mantısı)

Kabın (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçi;

• 1 kg patates
• 3 orta boy soğan
• Sıvı yağ
• Pul biber tuz karabiber tatlı toz biber
• Sos
• Tereyağ ve zeytinyağ karışımı
• 1 kaşık salça
• Yarım bardak su

Kabın (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

Önce hamurun tüm malzemesini koyup mantı hamuru gibi sert bir hamur elde edilir. Üzeri örtülüp dinlenmeye bırakılır.
Patatesler haşlanıp soyulur ve rendelenir. Diğer tarafta soğanlar doğranıp yağda kavrulur pembeleşince üzerine patates eklenir baharatlarda konur soğumaya bırakılır. Sonra hamur mantı hamuru gibi açılır ve su bardağı ile kesilir içine patatesli iç konup bir sağdan bir soldan hamur bastırılarak saç örgüsü şekli verilir. Hamurlar tuzlu sıcak suda haşlanır tabağa alınan mantılar ister sade salçalı sosla ister sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir