Kabsa – Arap Pilavı

Kabsa – Arap Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kalem pirzola
• 3 adet ince kuzu boyun (1 kilo kemikli kuzu eti de olabilir)
• 2 adet tarçın çubuğu
• 3 adet kakule
• 1 adet kuru soğan
• 2 büyük fincan basmati pirinç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kabsa – Arap Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencerenize 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve etleri önlü arkalı 2 dk mühürleyin ve tencereden çıkarın.
2. Küp doğranmış soğanı tencereye koyun ve 2 dk kavurun. Sonra sırayla, tuz, karabiber, tarçın çubuğu ve kakuleleri koyun, soğanla birlikte çevirin. Etleri üzerine dizin ve etlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su koyun ve kaynamaya bırakın.
3. Pirinçleri bir kaba koyun ve üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun ve yaklaşık 30 dk. Suda bekletin.
4. Etleri kısık ateşte 45 dk pişirin. Etleri çıkarın ancak suyunu bir kaba süzün ve zerdeçal ekleyin.
5. Pirinçleri süzdükten sonra, pilav tencerenize alın üzerini 1 cm geçecek kadar et suyunu koyun yaklaşık 15 dk orta ateşte pişirin.
6. Pirinç suyunu çekince üzerine etleri dizin ve 5 dk kısık ateşte pişirin. Afiyetler olsun.