Kabuklu Mandalina Reçeli

Kabuklu Mandalina Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

Su bardağı ölçüm 200 ml.

• 1 kg küçük boy mandalina
• 900 gram toz şeker
• 1 su bardağı mandalina veya narenciye suyu
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1 adet kabuk tarçın
• 3-4 adet karanfil
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Yarım çay kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. İlk önce büyük bir kaba su doldurun ve içine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin.
2. İçine 1 kg. Mandalinayı koyup en az 5- 6 saat, tercihen 1 gece bekletin.
3. Ertesi gün bir tencereye su doldurup kaynatın.
4. Kaynar kaynamaz sirkeli sudan çıkardığınız mandalinaları bütün olarak ilave edin. Tam olarak 5 dakika kaynatıp suyunu dökün.
5. Aynı tencereye tekrar su koyup kaynatın ve yine 5 dakika kaynatıp suyu dökün. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayıp, son haşlamadan sonra soğuk suya alın. ( ben 4 kez haşladım. Haşladıkça kabuğunun acısı gidiyor ama çok haşlayınca da mandalinalar parçalanabiliyor. )
6. Ardından soğuk sudan aldığımız mandalinaların üst dip kısımlarını kesin ve mandalinaları enine ikiye kesip bir kenara alın.
7. Geniş bir tencereye 900 gram şekeri koyun.
8. Üzerine 1 bardak narenciye suyu ve yarım bardak su ve gezdirin.
9. Ocağın altını açıp kaynatın.
10. Kaynama başlar başlamaz yarım mandalinaları içine yerleştirin.
11. Üzerine çubuk tarçını ve karanfili ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
12. Ocağın altını orta veya kısık ateşe alıp kaynatmaya devam edin.
13. Kaynadıkça üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın. 30 – 40 dakika sonra kontrol edin, reçel kıvamına gelmeye başlayınca, küçük bir kaseye 2 kaşık şerbetinden alıp derin dondurucuya koyun.
14. 2-3 dakika sonra dolaptan alıp kıvamını kontrol edin.
15. Reçelimiz kıvamı aldıysa 1 tatlı kaşığı limon suyu ve yarım çay kaşığı tereyağını ilave edip kısa bir süre daha kaynatın.
16. Ocağın altını kapatıp tarçın ve karanfilleri içinden alın. ( tarçın aromasını çok sevmiyorsanız ya kullanmayın ya da pişmeye yakın tencereye ekleyin. )
17. Reçel ılınınca temiz kavanozlara doldurun.
18. Diğer reçellerden farklı olarak daha koyu ve şekerleme kıvamında olan nefis reçelinizi kahvaltıda kaymak, tereyağı, pancake vb. Eşliğinde tüketebileceğiniz gibi yemeklerin üzerine tatlı niyetine de sunabilirsiniz.

Not: mandalina suyu yerine faklı lezzetler elde etmek için nareciye suyu da kullanabilirsiniz ki ben öyle yaptım. 1 su bardağı narenciye suyu için 1 adet limon, 1 adet portakal 4-5 adet mandalinanın suyunu karıştırın. Meyvelerin ebatlarından dolayı 1 su bardağını elde edemezseniz mandalina suyu takviyesi yapabilirsiniz.