Kabune Pilavı (Geleneksel Isparta Yemeği)

Kabune Pilavı (Geleneksel Isparta Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr kuşbaşı dana eti
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı et suyu
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (pilav için)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (eti haşlamak için)
• Tuz
• Karabiber

Kabune Pilavı (Geleneksel Isparta Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

Yıllardan beri Isparta da düğün ve Mevlüt yemeklerinin vazgeçilmez pilavı dır hatta öyle lezzetlidir ki tek başına ana yemek bile olabilir. Isparta ya ilk geldiğim dönemler de bir davette yediğim ve tadını asla unutamadığım bir pilav türü olan kabunenin hemen yapılışını öğrendim tane tane pirinçlerin et suyuyla pişip yumuşacık dana etiyle olan lezzetli buluşmasının tarifi için buyurun

1. Öncelikle düdüklü tencereye 2 yemek kaşığı yağımızı koyup etimizi mühürlüyoruz ve içerisine soğanımız ile 1 litre su doldurup tuzunu ayarlayarak haşlamaya bırakıyoruz.
2. Benim etim düdüklünün düdüğü çakmaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika da pamuk gibi olmuştu. Pirincimizi ılık suya koyarak yarım saat ıslatıyoruz.
3. Tencereye sıvı yağımızı alıp pirinçleri kavuruyoruz burası önemli tane tane bir pirinç olmasını istiyorsanız çok kavuralım.
4. Kavrulan pirinçimizi içine 3 su bardağı haşlanan erin suyundan koyup tereyağı ve tuzunu da ayarlayarak pişiriyoruz.
5. Haşlanan erlerimizi bir kaba alıp tiftik tiftik elimizle parçalıyoruz. Ve suyunu çekmeye yakın pilavınızın üzerine seriyoruz (kesinlikle karıştırmayın)
6. Suyunu çeken pilavın üzerine bir bez örterek dinlenmeye alıyoruz dinlenen pilavımızı servis esnasında erleriyle karıştıralım ve karabiber dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun