Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kuşbaşı et
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım demet maydanoz
• yarım çay bardağı sıvı yağ

Kaburga için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 litre su

Kaburga Dolması Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak kaburgayı güzelce içli dışlı yıkıyoruz. Sonra biraz tuz ve karabiberi içine iyice sürüyoruz ve en az 3 saat dinlendiriyoruz. İçini hazırlamak için evvela etleri yarım çay bardağı sıvı yağa atıyoruz ve suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişiriyoruz. Ardından pirinci ekleyip biraz kavuruyoruz ve suyunu ekliyoruz. Baharatları da katıp ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Suyunu çekince altını kapatıp maydanozu ekliyoruz. Kaburganın içine doldurup dikiyoruz ve iki tarafına salçayı sürüp 1 çay bardağı kızgın yağa atıp iki kenarında mühürlüyoruz. Mühürleme işlemi bittikten sonra üzerine iki litre su ve 1 yemek kaşığı tuz döküp ağzını kapatıyoruz. Her iki kenarı da 1 er saat pişirip, afiyetle yiyebilirsiniz.