Kaburga Dolması (Yörük Babannemin Dilinden Benim Elimden)

Kaburga Dolması (Yörük Babannemin Dilinden Benim Elimden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kuzu kaburga
• 6 adet soğan
• 3 tatlı kaşığı dolusu kara biber ( karabiberin fazla olmasinin sebebi ilerleyen süreçte anlatacağım)
• 1 yemek kaşığı sıra (olması mecbur) çünkü lezzeti o veriyor.
• Biz bu yemeği dışarda ateşte pişirdik ama evde düdüklüde de pişirililebilir
• Kafi miktarda tuz
• Pilavlı bulgur biz kalabalık bir aileye hazırladık bu yüzden 12 su bardağı bulgur kullandık
• 1 yemek tabağı haşlanmış nohut
• Üzerine kafi miktarda sıvı yağ ve kafi miktarda tereyağ siz kullanacağınız bulgur miktarına göre yağı ayarlaya bilirsiniz

Kaburga Dolması (Yörük Babannemin Dilinden Benim Elimden) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğanları soyup halka halka doğrayalım İçine karabiber, tuz ve sıra ekleyelim .Ovmadan halka kalacak şekilde baharata bulayalım. Daha sonra kaburganın etli kısmını açalım .İçine hazırlamış olduğumuz soğanları koyalım ve güzelce dikelim .Pişireceğimiz düdüklü ye koyalım .Tümünü atıp pişirelim .Sonra etleri didelim. Soğanları olduğu gibi bırakalım .Halka halka yani. Daha sonra eti haşlamış olduğumuz et suyuna etleri ve soğanları ekleyelim .Birazda öyle haşlamayalım .Çünkü kara biberin ve sıranın tadı etin suyuna tadını bırakacaktır ve daha lezzetli olacaktır .Ardından nohutu ve bulguru ekleyelim .Pişmeye bırakalım. Pilav piştikten sonra yağını kızdıralım ve pilavını üzerine dökelim. Tadı inanılmaz lezzetli oluyor bunu Yörük babannem den öğrenmiş oldum ve sizlerle paylaşmak istedim yapanlara afiyet olsun. 😊