Kaburgalı Kuru Dolma

Kaburgalı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kğ kuzu kaburga
• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet kuru biber
• 250 gram asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 4 su bardağı kaynar su
• Yarım demet nane-kuru da olur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, toz sumak, yenibahar, midye baharatı (damak tadınıza göre)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı tane sumak suyu (tane sumakları kaynatıp soğutacağız)
• Zeytinyağı

Kaburgalı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcan ve biberleri kaynatıp çok az yumuşatacağız.
2. Yıkayıp, süzdüğümüz pirinçlere ufak ufak doğradığımız soğan, sarımsak, nane, dereotu, maydanoz, salça, nar ekşisi, sumak suyu, tüm baharatlar ve zeytinyağı ekleyip, güzelce karıştıracağız.
3. Düdüklü tencerenin en altına kuzu kaburgaları yerleştireceğiz sırayla: kuru patlıcan kuru biberleri doldurup ve asma yaprağını da sarı,p en üste de onu yerleştireceğiz.
4. Üzerine ayrıca da toz sumak serpip yağ gezdireceğiz, dolma taşını da koyup 4 su bardağı sıcak su ilave edip düdüklümüzün ayarına göre yaklaşık 30 dk pişireceğiz.
5. Piştiğine emin olduktan sonra 2 saat dinlendireceğiz, düdüklü soğuyup açılacak konuma geldikten sonra bir tepsiye ya da borcama ters çevirip, kaburgalar en üstte olacak şekilde servis edeceğiz, kaburga etleri lokum kıvamında olacaktır afiyet olsun.