Kadayıflı Muhallebi

Kadayıflı Muhallebi Tarifi'nin Malzemeleri

Muhallebi için;

• 1,5 litre süt (1 litresi pişirirken yarım litreye yakını piştikten sonra)
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti

Kadayıf için;

• 350 gr kadayıf
• 250 gr tereyağı (marketten alınmış)
• 1 su bardağı şeker
• Parçalanmış ceviz (isteğe bağlı)

Kadayıflı Muhallebi Tarifi'nin Yapılışı

Kadayıflar ince ince doğranır. Geniş bir yanmaz tavada tereyağ eritilir. Eridikten sonra doğranmış kadayıflar atılır ve kavrulur. Kadayıflar kızarmaya başladığında 1 bardak şeker ve varsa parçalanmış ceviz atılır ve kavurmaya devam edilir. Kadayıflar beyaz kalmamalı. Kavrulan kadayıf bir kenara alınır ve soğumaya bırakılır. Muhallebi için un, şeker ve süt tencereye alınır, karıştırılarak kaynatılır. Kaynanama başlayınca altı kısılır ve 5 dk kadar daha karıştırılır. Ocaktan alınan muhallebi soğumaya başlayınca yada soğuyunca bir paket krem şanti toz halinde hiçbir işlem yapılmadan muhallebinin içine dökülür. Bir yandan mikserle çırpılırken bir yandan da yavaş yavaş süt dökülerek kıvamı akışkan hale gelene kadar çırpılır. Kıvam ne çok katı ne de çok sıvı olmalı. Kek hamuruna yakın bir kıvam elde edilmeli. Son olarak büyük borcamın tabanına kalın bir tabaka halinde kadayıfın büyük bir kısmı yayılır. Üstüne muhallebi dökülür. Sonra kadayıfın kalan kısmıyla muhallebinin üstü süslenir. Dolapta soğumaya bırakılır ve soğuk servis edilir. Bu tarifi en uzun kısmı kadayıfı kavurmak. Diğer kısmı çok pratik ve lezzetli. Ben büyük borcamım olmadığı için iki küçük borcama koydum.