Kadayıflı Şekerpare

Kadayıflı Şekerpare Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için;

• 3, 5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

İç harcı;

• 150 gram tel kadayıf
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı ince çekilmiş kavrulmuş fındık içi

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• 150 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 2, 5-3, 5 su bardağı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

Süslemek için;

• Hindistan cevizi

Kadayıflı Şekerpare Tarifi'nin Yapılışı

1. Tatlımızın ilk önce şerbetini hazırlayalım.
2. Derin bir tencereye şekeri ve suyu alalım. Sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım.
3. Şerbetimiz kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip bir beş dakika daha kaynatarak soğumaya alalım.
4. İç harcımız için derin bir tavanın içinde tereyağını eritelim.
5. Üzerine ince ince kıydığımız kadayıfı ekleyelim.
6. Orta ateşte sürekli karıştırarak rengi dönünceye kadar kavuralım.
7. Rengi dönünce içine fındığı da ekleyerek biraz daha kavuralım.
8. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Şekerpare hamurumuz için derin bir kabın içine pudra şekerini, tereyağını, sıvı yağı, sütü, sirkeyi, yumurtayı ve bir tutam tuzu koyarak biraz karıştıralım.
9. Kabartma tozunu ve azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında elimize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
10. Hamurumuz kıvam aldığında cevizden biraz büyük parçalar kopararak elimizde yuvarlayalım ve üzerine avuç içimizle bastıralım.
11. Tam ortasına bir tatlı kaşığı kadayıflı harçtan koyarak hamuru üstte toplayarak önce yuvarlayalım.
12. Sonra hafifçe yassılaştıralım.
13. Yağladığımız fırın tepsisine koyalım.
14. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verelim.
15. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
16. Şekerpareler piştikten sonra fırından çıkartıp bir 5 dakika bekletip üzerine soğuk şerbeti dökelim.
17. Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serperek servis yapalım. Bu ölçülerde 32 adet şekerpare elde ediyoruz.
18. Ara ara şerbetinden küçük tatlı kaşığı yardımı ile üzerine gezdirdim. Yaklaşık 45 dakika da bütün şerbeti çekiyor. Hem pratik hem de lezzetli bir tatlı.
    Not:Bu güzel tarif için Oktay Usta’ya teşekkürler.