Kahvaltılık Muhteşem Ev Yapımı Sos

Kahvaltılık Muhteşem Ev Yapımı Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilogram kırmızı kapya biber
• 3 kilogram patlıcan
• 4,5 kilogram salçalık domates
• 5,5 yemek kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Kahvaltılık Muhteşem Ev Yapımı Sos Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kavanozlarınızı yıkayın, temizleyin, kurutun ve hazırlayın. Mümkün olduğunca yeni kapaklı kavanozlar seçmeye çalışın ve kavanoz kapaklarınızı tek tek sıkıca kapatarak, sorun olup olmadığının ön kontrolünü yapın.
2. Sosumuzu kavanozlara doldurduktan sonra, konserveleme süreci için sıcak muhafaza edeceğimizden dolayı, sarmak için kullanacağımız bir iki tane büyükçe mutfak/sofra bezlerinizi hazır edin.
3. Tüm sebzelerinizi güzelce yıkayın.
4. Kapya biber ve patlıcanları, 200 derece sıcaklıkta fırınınızda közleyin. Miktarlardan dolayı, birkaç seferde közlemeniz gerekecek. (Közlerken fırın tepsinize, sebzelerin altına yağlı kâğıt sermenizi öneririm, sebzelerin suyu közlenirken akabiliyor. )
5. Közlenen sebzeleri, soğuması için bir kenara alın.
6. Soğuduktan sonra da kabuklarını soyun. (Biber tohumlarını çok sorun etmeyin çünkü sonra blender ve kevgir aşamalarımız olacak ve tohumlar büyük ölçüde temizlenecek. )
7. Domatesleri, kabuklarını soymadan gelişigüzel doğrayın ve uygun büyüklükte bir tencereye alarak, orta ateşte altını açın. (Tencerenize sonradan patlıcan ve biberlerin de ilave olacağını hesap ederek, ona uygun bir boyutta tencere seçin. )
8. Yaklaşık 1,5 saat süre ile domatesleri ara ara karıştırarak pişirin. İyice suyunu salacak ve yumuşayacak.
9. Bu pişirme işleminden sonra, domatesleri ateşten alın ve blender’dan iyice geçirin.
10. Közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri de ayrı ayrı kaplarda, blender’dan iyice geçirin.
11. Ardından domatesler ile patlıcan ve biberleri tencerede bir araya getirin ve bir kez daha hepsini bir arada blender’dan geçirin ve tekrar ocağa alın.
12. 45 dakika kadar, birbiriyle özleşmesi için orta ateşte sosunuzu kaynatın. (Altını çok açmayın, sıçrama yapabiliyor, ara ara karıştırın, başından ayrılmayın ve takip edin. )
13. Bu süre sonunda sosunuzu ateşten alın ve kevgirden geçirebileceğiniz sıcaklığa gelene kadar ılınması için bir kenarda bekletin.
14. Ilınan sosunuzu, kevgirden geçirin ve tekrar tencereye aktarıp, ocağa alın. Orta ateşte pişirmeye devam edin.
15. 15 dakika sonra; sıvı yağ, tuz ve şeker ilavesini yapın ve karıştırarak 15 dakika daha pişirmeye devam edin. (Yani son aşamada toplam yarım saat daha pişiriyoruz. )
16. Bu arada kavanozlarınızı dizeceğiniz alana mutfak bezi serin.
17. Pişen sosunuzun altını kapatın ve hemen ilk sıcaklığıyla kavanozlara doldurup, kapaklarını oldukça sıkıca kapatın ve ters çevirin, bezin üzerine dizin.
18. Sos bitene kadar işleme devam edin. Doldurma işlemi sırasında kavanozların ağız kısımları kirlenirse, temizleyip kurulamayı ihmal etmeyin ve kavanozları ağızlarına kadar çok fazla doldurmayın.
19. Ardından tüm kavanozların üzerini tekrar mutfak beziyle güzelce sararak örtün ve soğuyana kadar beklemeye alın. (En az 1 gün. )
20. Kavanoz kapaklarınızın iyi bir şekilde vakumlanıp vakumlanmadığını, kapakların hafifçe içe doğru çökmüş olmasından anlayabilirsiniz. Tüm kavanoz kapaklarınızı mutlaka kontrol edin. Herhangi bir şekilde, vakumu tutmayan, sızdırma yapan bir kavanoz görürseniz, o kavanozu açın ve içindeki salçayı tekrar bir tencerede bir taşım kaynatın ve temiz ve kuru bir kavanoza aktararak, yeni bir kapak ile sıkıca kapatın ve konserveleme aşamamızı aynı şekilde tekrarlayın.
21. Servis önerisi olarak da; sosunuzu kahvaltı sofralarınıza koyarken, tek başına da çok lezzetli olduğu için sade şekilde de tüketebileceğiniz gibi, sosu aldığınız kâseye az bir miktar zeytinyağı gezdirip, nane, kekik, ceviz kırığı ve kavrulmuş susam ile karıştırabilir veya da sarımsak ilavesi yapabilirsiniz. Lezzetine lezzet katacağına emin olabilirsiniz. Benim en çok tercih ettiklerim ise; nane, kekik, ceviz kırığı ve zeytinyağı. ☺️
22. Lezzetine doyum olmayan, mis gibi ev yapımı kahvaltılık soslarınız servise hazırdır. 😍😍😋

Notlar:

1. Verdiğim ölçülerle; 66 cl’lik resimlerde göreceğiniz kavanozlarla, 8-9 kavanoz sos elde ettim.
2. Sos açılmadığı sürece oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Açıldıktan sonra ise buzdolabında saklamalısınız.
3. Közleme işlemi olan her tarifimde bu cümleyi mutlaka kullanıyorum. 😊 Köz tadını çok daha güzel alabilmek için, imkânınız varsa, gerçek köz ateşinde kahvaltılığınızı hazırlayabilirseniz, harika tadına daha da tat katacaktır. 😋

Afiyet olsun. 🌷💕🍴🎊🍅 🍆🌶