Kahvaltılık Sos (Lütenitsa)

Kahvaltılık Sos (Lütenitsa) Tarifi'nin Malzemeleri

• Domates salçası (1 kg luk cam kavanoz kullandım,dilerseniz 830 gramlık kutularda satılan domates salçası kullanabilirsiniz.)
• 7 kg kırmızı biber
• 1 kg patlıcan
• 1 kg havuç
• 1 baş sarımsak
• 1. demet maydanoz
• 1 -1. 5 kg sıvı yağ
• Tuz, şeker

Kahvaltılık Sos (Lütenitsa) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar.

1. Öncelikle sebzelerimizi yıkıyoruz. Biberlerin saplarını ve tohumlarını ayıklayarak, közlüyoruz. Patlıcanlarımızı da közlüyoruz.
2. Dilerseniz patlıcanların kabuklarını soyarak tepsiye yağlı kağıt sererek fırında közleyebilirsiniz. Patlıcanların üzeri bu şekilde biraz kuru olacaktır ama pişince ortadan kalkacaktır.
3. Daha sonra biberlerin de kabuklarını soyuyoruz. Biberleri ve patlıcanları küp küp doğruyoruz.
4. Havuçlarımızı çiğden rendeliyoruz. 1 baş sarımsağı ince ince doğruyoruz.
5. Gelelim pişirme aşamasına. Büyük mümkünse genişçe bir tencereye yağımızdan bir miktar döküp, domates salçasını ilave edip bir iki tur karıştırıyoruz.
6. Sonrasında içine rendelenmiş havuçları ilave ediyoruz, havuçlar kavrulunca biberleri ve patlıcanları da ilave edip, özleşene kadar pişiriyoruz.
7. Yağını çektikçe ilave edelim. Pişmesine az kala şeker ve tuzunu ilave edelim. Ben 1 çorba kaşığı şeker, 1. 5 çorba kaşığı tuz ilave ettim. Siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
8. Piştikten sonra blenderdan geçirip, sos hâline getiriyoruz. Dilerseniz blenderdan geçirirken parçacıklı da bırakabilirsiniz.
9. En son olarak sarımsak ve maydanoz yapraklarını da katarak karıştırıyoruz.
10. Bekletmeden kuru kavanozların içerisine doldurup, kapaklarını kapatıyoruz. Ters çeviriyoruz.
11. Üzerlerini kalın örtü ile örtüyoruz. (çabuk soğumaması için. )
12. Ertesi güne kadar bu şekilde bekletiyoruz. Kapak kontrolü yapıyoruz. Benim bu malzemelerden yarım kg luk kavanozlardan 11 adet çıktı.
    Afiyet olsun. ♨♨