Kalbuni Pilavı

Kalbuni Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 450 gram baldo pirinç
• 50 gram kuş üzümü
• 50 gram rezzak üzümü
• 75 gram izmir siyahı
• 500 gram kıymalık kuzu eti
• 1 litre su
• 150 gram tereyağı
• 50 badem
• 50 gram antep fıstığı
• Tuz
• 1 / 3 çay kaşığı tarçın
• 1 / 3 çorba kaşığı kakule

Kalbuni Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçi ayıklayın soğuk su ile yıkayıp bulanık nişastalı suyunu dökün.
2. Yıkama suyu berraklaşınca pirinçi bir süzgece çıkarıp süzdürün .
3. Kuş üzümlerini bir bir süzgece çıkarıp süzdürün.
4. Kuş üzümlerini bir tel süzgecin içine koyup sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın .
5. Yıkayıp süzdürün ılık suya koyarak biraz şişmeye bırakın.
6. Diğer üzümleri de ayıklayıp yıkayın ve süzdürün.
7. Tencereye etleri koyup üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin etler suyu çekip kızarıncaya kadar kavurarak pişirin .
8. Tavada 3 çorba kaşığı tereyağını eritip kızınca bademi ve antep fıstığını katıp bademler sararıncaya kadar kızartın .
9. Üzümü ,kuş üzümü ve izmir siyahını katıp karıştırın tavayı ateşten alın.
10. Pirinçi ardından da tavadaki kavrulmuş fıstık badem ve üzüm karışımını tenceredeki etlerin üzerine boşaltın.
11. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın karıştırıp kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin.
12. Tereyağını eritin pişmiş pirinçlerin üzerine döküp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 5 dakika demlendirin.
13. Pişen pilavı tahta bir kaşıkla pirinçlere ezmemeye özen göstererek karıştırıp üzerine tarçın ve dağılmış kakule serperek servis yapın.