Kalburabastı

Kalburabastı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 125 gram eritilmiş tereyağı (Yakmadan)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu

İçi için;

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon

Kalburabastı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak tencerenize su şeker ve limonu koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-17 dakika kaynasın. Sonra soğuk bir yere alın.
2. Şerbet yaparken önemli nokta tencereniz çok büyük olmamalı! buharlaşma daha fazla olacağı için katı bir şerbetiniz olur ve tatlınız güzel ıslanmaz.
3. 1 yumurta, erimiş tereyağ ,sıvı yağ, yoğurt, sirke, bir çimdik tuz ve şeker ve irmiği karıştırma kabında bir iki karıştırın ve cevizlerinizi temizleyin ve robottan geçirin. Çok ufalanmasın.
4. Karışımı ortalama beş on dakika bekletmiş olursunuz bu sayede irmikler bir nebze şişer. Hem daha az un kullanmış olursunuz, hem de kıvamlı bir hamurunuz olur. 😉
5. Daha sonra karışıma un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun (Bu noktada dövülmüş cevizleri de ekleyip parmak tatlısı şeklini de verebilirsiniz. Zamandan tasarruf😉)
6. Hamurunuz kulak memesinden biraz daha sert olsun. Yumuşak hamur ıslandığında da yumuşar.
7. Hamurunuzu 15-20 dakika buzdolabında bekletme imkanınız varsa kalbura veya rendele basarken daha diri olacaktır.
8. Kevgir, elek, rende kullanarak cebiz büyüklüğünde hamurları düzleyip arasına ceviz koyup iki yandan ortada birleştirin ve tepsiye koyarken desenli tarafı üste gelsin.
9. 180 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin. Dakika vermiyorum tepsiniz inceyse daha kısa sürede pişer. Ama güzel pişmeyen tatlı şerbeti çekince yumuşak olur. Kıyır kıyır bir tatlı istiyorsanız tatlınızı güzelce pişirin.
10. Fırından çıkınca 10 dakika balkonda soğutun ve daha da soğuk olan şerbeti gezdirin. İki saat sonra servise hazır. Afiyet olsun.