Kalburabastı Tatlısı Tarifi

Yasemin Atalar 228.768 Takipçi Takip Et

• 6-8 Kişilik
• 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Kalburabastı Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı süt (125 ml)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı irmik
• Yarım paket tereyağı veya margarin (125 gr)
• 1,5 çay kaşığı karbonat
• Bir kaç damla limon suyu
• 3,5 su bardağı un

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su (600 ml)
• Birkaç damla limon suyu

İçi için;

• Ceviz

Kalburabastı Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kalburabastı tatlısının şerbeti hazırlanır. Bunun için şeker ve su küçük bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
2. Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenip 4-5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
3. Hamuru için yoğurma kabına un ve irmik alınarak elle biraz karıştırılır.
4. Daha sonra, oda sıcaklığındaki tereyağı, üzerine bir kaç damla limon damlatılan karbonat, süt, sıvı yağ ve yoğurt eklenerek hamur güzelce yoğurulur.
5. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak elle yuvarlatılır.
6. Top haline gelen hamur kalbur üzerine bastırılarak elle açılır.
7. Ortasına iri doğranmış ceviz içinden bir miktar yerleştirilir ve hamurun kenarları ortada birleştirilerek iyice kapatılır.
8. Hazırlanan tatlı ters çevrilerek kalburdan alınır ve fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
9. Hamurumuz yeterince yağlı olduğu için tepsiyi yağlamanıza gerek kalmıyor. Dilerseniz pişirme kağıdı kullanarak da pişirebilirsiniz.
10. Tüm hamur şekillendirildikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişmeye bırakılır.
11. Tatlılar güzelce kızardıktan sonra fırından alınarak sıcak tatlıya soğuk şerbet gezdirilir.
12. Ben şerbeti dökmeden önce fırın kabından daha küçük bir borcama alıyorum ki şerbet çok yayılmasın.
13. Birkaç saat dinlendirdikten sonra kalburabastınızı servis edebilirsiniz.
14. Dilerseniz servis ederken Antep fıstığı veya Hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Gönül rahatlığı ile deneyebilirsiniz, bu şekilde kalburabastı tatlısı gerçekten çok lezzetli oluyor :)

Kalburabastı Tarifi Püf Noktaları ve Önemli Çok Sorulan Sorular

1. Karbonat kullandığımız için kalburabastınız gerçeğinde olduğu gibi karamel rengine yakın farklı bir ton alıyor, eğer evinizde karbonat yoksa kabartma tozu da kullanabilirsiniz fakat daha orijinal olması açısından varsa karbonat kullanmanızı tavsiye ederim.
2.  ben bu tarifin videosunu hazırlayabilmek için kalburu annem aracılığı ile bir komşumuzdan rica edip aldım. Sonrasında tarifi çok beğendiğimiz için evde bizim de bir kalburumuz olsa dedik ve biraz araştırdık. Malum artık öyle her yerde kalbur bulunmuyor. O sırada bayram sebebiyle Merzifon’da olduğum için şehrin eski çarşı merkezinde bakır kap-kacak satan bir dükkana sorduk, o da bizi başka bir dükkanı önerdi, derken temizlik malzemesi ve plastik eşyalar satan çok küçük bir dükkanda tanıştığımız ve biraz da sohbet etme imkanı bulduğumuz Merzifonlu hemşehrilerimiz kalburu bizim için temin edip getireceklerini söylediler. Tam da dedikleri gibi birkaç gün sonra kalburumuza kavuştuk, artık daha sıklıkla bu tatlıyı hazırlayabiliriz, kendilerine buradan da teşekkürlerimizi gönderiyoruz :)
3. Evde kalburu olmayanlar tabi farklı mutfak aletleri ile de tatlılarını şekillendirebilirler. Şu an aklıma gelenler, rende, elek, plastik veya metal kevgir tarzında kaplar, ve hatta tost makinesinde dahi şekillendirenler var :)
4. Bu ölçülerle 19 tane tatlı elde edilebilir.
5. Kalburabastının yumuşak olmasını isterseniz üzerini bir kapak ile kapatabilirsiniz.