Kalburabastı (Yumurtasız Ve İrmiksiz)

Kalburabastı (Yumurtasız Ve İrmiksiz) Tarifi'nin Malzemeleri

“Bardak ölçüsü 150ml.”

• 1 Su bardağı sıvı yağ
• 1 Paket Margarin (Eritilmiş)
• 1 Su bardağından Bir Parmak Eksik Yoğurt
• 1 Fiske tuz (Baş ve işaret parmağı arası)
• 1 Çay kaşığı Karbonat (veya 1 paket kabartma tozu)
• 5 Su bardağı Un

İçi İçin :

• 1/2 (yarım) Su bardağı İri Kırılmış Ceviz
• 1 Yemek kaşığı Tozşeker (düzleme)
• Şerbeti İçin:
• 3 Su bardağı Toz Şeker
• 3 Su bardağı Su
• 5-6 damla limon suyu

Kalburabastı (Yumurtasız Ve İrmiksiz) Tarifi'nin Yapılışı

Tatlı gelince yemekler ayağa kalıp yer açarmış, onun içinmiş ne kadar tok olsak ta tatlıya hayır diyemediğimiz :) Bu tarifte öyle herkesi ayağa kaldıracak türden :) Kıyır kıyır ve evde bulunan malzemelerden yapılan harika bir tatlı yiyeceğinizden emin olabilirsiniz.

1. Şerbet soğuk kullanılacağından, şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alarak, kaynadıktan sonra 20 dk. kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
2. Sıvıyağ, tuz ve yoğurtu yoğurma kabına alıp, erittiğimiz margarinide üzerine dökerek, karıştırarak, bir su bardağı un döküyoruz karışıma, unu henüz karıştırmadan, unun üzerine de kabartma tozunu (orijinal tarifte karbonat konuluyor, evinizde varsa karbonat kullanın, tatlının rengi pişince karamel görünümüde oluyor) ilave ederek unla kabartma tozunu, kuru olarak karıştırıp, sonrada diğer malzemelerle karıştırıyoruz.
3. Kulak memesi kıvamından birazcık yumuşak (bu durum önemli buna dikkat etmemiz gerekir, yani hamur yoğururken elimizi bırakacak ama yumuşacık bir hamur olacak) bir hamur elde edene kadar un katarak yoğuruyoruz, (kullandığım un miktarını malzemelere yazdım, unlar markalarına göre, daha erken kıvam alabilirler, onun için unu diğer malzemelere katarken kontrollü kullanın)
4. Hamurdan bir buçuk ceviz büyüklüğünde parçacıklar kopararak, istediğiniz bir kalıp üzerinde oval şeklinde açarak ortasına uzunlamasına, karıştırdığımız cevizle-şekeri dökerek kapatıyoruz (fotoğraflardan daha iyi anlaşılabilir, orijinal deseni tatlının ismini aldığı kalburla çıkarmak elbetteki çok güzel olurdu ama artık kalburlar yok denecek kadar az) hamura deseni çıkacak herhangi mutfak gerecinde, rende, kevgir, makarna süzgeçi vs. de yapabilir, kalıbınız yoksa, minik hamur parçacıklarını oval şeklinde hazırlayıp, cevizli içten koyarak kapatıp, üzerine çatalla, kaşıkla veya bıçakla, kare, dikdörtgen, baklava dilimi gibi desenler çizebilirsiniz.
5. Kapattığımız yer tepsiye gelecek şekilde dizerek pişiriyoruz. (fırınlar marka ve büyüklüklerine göre pişirmede farklılık göstereceğinden, hamurlar pembeleşene kadar pişiriyoruz)
6. İlk ısısı çıkan tatlıya soğuk şerbeti döküyoruz, şerbeti çekene kadar bekletip, sonrada servisliyoruz. (tepsinin üzeri açık çekmeli şerbetini)
7. Bu tatlıyı önceden pişirip, (cam saklama kabında saklayarak) daha sonra sıcağa yakın (kaynar değil) şerbet dökerek, şerbetini çekincede tüketebilirsiniz, özel ve güzel günlerinizde, önceden pişirebileceğiniz enn kolay ve lezzetli tatlılardan biri olacağından, Allah ‘ın izniyle hiç şüpheniz olmasın. Gülten hanım, bu tarif için çook teşekkür ederim, kızımın düğününde getirdiğinde beş dakikada bütün tatlılar bitti ve herkes tarifini aldı :) Deneyenlere afiyet- i şifa olsun.