Kamkat (Altın Portakal ) Reçeli

Kamkat (Altın Portakal ) Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kamkat
• 1 kg şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu
• Az miktarda taze zencefil

Kamkat (Altın Portakal ) Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kamkatlar yıkanır ve tepelerindeki minik çöpleri çıkarılır. Portakal kabuğunun acılığını gidermek için bir tencereye sıcak su konarak 5 dk kadar kamkatlar kaynatılıp ocağın altı kapatılır, tencerenin ağzı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Ilıyan kamkatlar bir süre de soğuk suda bekletilerek acı suyundan tamamen arındırılmış olur. Öte yandan reçelin pişeceği tencerede şeker ve su karıştırılır ve zecefilden sebze soyucuyla 3-4 yaprak kadar eklenir ve 10 dk kadar kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve üzerine kürdanla her tarafı delinen kamkatlar eklenir. Bu işlem şerbetin kamkatın içine işlemesini ve portakalın öz suyunun reçel şerbetine geçmesini sağlar. 5 dk kadar daha kaynatarak ocağın altı kapatılır. Kaynayan reçelden 1-2 yemek kaşığı bir kaseye koyup soğutarak kıvamını kontrol edebilirsiniz. Tenceredeki reçel ılıyınca kavanoza koyarak buzdolabına kaldırılır. Reçeller arasında çok özel lezzeti ve görünümüyle özel bir yere sahip olan kamkat reçelini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Genellikle büyük marketlerde ve turunç yetiştiren Akdeniz yörelerinde bulabilirsiniz. Afiyet olsun.