Kapya Biber Turşusu

Kapya Biber Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kilo kapya biber
• 6 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı salamura tuzu( iri tuz)
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 demet maydanoz
• 3 baş sarımsak

Kapya Biber Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Çok sevdiğim bir arkadaşımda yediğim ve denemek için yazı iple çektiğim mükemmel bir tarif. İster yemeklerin yanında turşu olarak tüketin, ister kahvaltıda, ister çay saatlerinizde. ölçülerde ufak tefek oynamalarla harika bir sonuca ulaştım. Malzeme miktarını kendi yaptığım ölçülere göre verdim artırıp azaltabilirsiniz.
Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve istediğimiz büyüklükte doğruyoruz. Büyükçe bir tencereye sirke, sıvı yağ, zeytinyağı, tuz ve şekeri koyup ocağa alıyoruz. Sıvımız kaynamaya başlayınca doğranmış biberlerimizi tenceremizin aldığı kadar koyup kevgirle bastırıyoruz tamamının sıvının içine girmesini sağlıyoruz. Bir süreliğine kaynardan düşecek ve tekrar kaynamaya başlayacak. Kaynamaya başlayınca arada kevgirle alt üst ederek yumuşayana kadar ( yaklaşık 10 dk) haşlıyoruz. Yumuşayan biberleri kevgirle genişçe bir tepsiye alıyoruz. Bu işlemi tüm biberlere uyguluyoruz. Haşlama işlemi bitince biberleri ve tencerede kalan haşlama sıvısını soğumaya bırakıyoruz. Bu sırada maydanozu ayıklayıp ince ince doğruyoruz. Sarımsakları da aynı şekilde ayıklayıp ince kıyıyoruz. Oda sıcaklığına gelince cam kavanoza biraz biber koyuyoruz. (Yaklaşık üçte biri) Üzerine maydanoz ve sarımsak serpiyoruz. Sonra tekrar biber tekrar maydanoz sarımsak şeklinde kavanozu dolduruyoruz. Maydanoz ve sarımsak miktarını isteğe bağlı artırıp azaltabilirsiniz. Son olarak tencerede kalan sıvıyı kavanozlara biberlerin üzerini geçecek şekilde paylaştırıyoruz. Bir kaşığın sapı yardımıyla havasını alıyoruz ve ağız kısımlarını silerek kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Serin bir yerde muhafaza edip kışın afiyetle yiyoruz. Afiyet olsun;)