Kara Kabak Reçeli

Kara Kabak Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kara kabak
• 5 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı kemah sızma bal
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 10 adet tane karanfil

Kireç kaymağı için

• 500 gram sönmemiş kireç
• 3 litre su

Kara Kabak Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Kabağı parçalayıp kabukların soyup içlerindeki yumuşak çekirdekli kısmı ayıklayıp küçük baklava dilimi şeklinde doğrayarak hazırlayalım.
2. Kireç kaymağı için sönmemiş kireci akşamdan büyük bir cam kap veya kavanozun içine koyup üzerine suyu ilave edin,kireç suyu görünce patlayarak çözünür, fakat kireç bayatsa patlamaz fakat yine de çözünür.
3. Kirecin üzerindeki durulmuş suyu ayrı bir kaba bulandırmadan kepçe yardımı ile başka bir kaba alın ve kabakları içine ilave edip kabakların suya tam batması için üzerine ağırlık yapacak tabak koyun.
4. Kabakları kireç suyunda en az 15 saat beklettin daha az olmasın. Yoksa kabaklar istediğimiz sertlikte olmaz.
5. Bu süre sonunda kabakları kireç suyundan alın bir kaç kez su ile yıkayın ve tekrar suya koyup on dakika bekletip suyunu süzün.
6. Tencereye su ve şekeri ilave edip beş dakika kadar kaynatın, suyunu süzdürdüğümüz kabakları kaynayan şerbetin içine atın,ateşin altını kısın, ara sıra salıyarak karıştırın ki her yeri eşit olarak şerbeti alsın.
7. Yaklaşık bir saat boyunca bu şekilde pişecek kıvam alınca limon tuzu ve tane karanfil ilave ederek beş dakika daha kaynatıp dört yemek kaşığı sızma bal ilave ederek bir taşım daha kaynatıp ateşin altını kapatalım.
8. Kaynar su ile sterilize edilerek hazırlanan kavanozlara boşaltıp soğuyunca kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.