Kara Orman Kirazlı Pastası (Viyana’da Geleneksel Pasta)

Kara Orman Kirazlı Pastası (Viyana’da Geleneksel Pasta) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı su
• 150 g toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 yemek kaşığı rom (rum-içkisi – pastaların özel olan)
• 4 yumurta akı
• 100 g şeker
• 250 g un
• 50 g şekersiz Kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 120 g eritilmiş tereyağ

İçi için:

• 300 gr vişne kompostosu (veya taze vişne)
• 500 gr krema
• Biraz vişne suyu (keki ıslatmak için)

Üzeri için:

• Krema
• Çikolata rendesi
• Vişne

Kara Orman Kirazlı Pastası (Viyana’da Geleneksel Pasta) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba mutfağını seven insanlar! Bugün size Viyanada oldukça meşhur ve geleneksel olan bir Yaş pastası tarifi vereceğim. Oldukça kolay ve meyveli bir tatlıdır. Yaş pastası olarak çok yapılan bir tarifıır. Yumurta akını bir fiske tuz ile kar haline getiriyoruz. Yumurta sarısını, şeker ve vanilyayı çırpıyoruz. Sonra kar haline gelen yumurta akını içine ilave ediyoruz ve yavaşca bir tahta kaşık ile karıştırıyoruz. Daha sonra eritilmiş tereyağı ve unuda (kabartma tozu ile karıştırılmış) içine tahta kaşık ile karıştırarak koyuyoruz. Neden tahta Kaşık?? Çünkü yapılan kar bir mikser ile çırpılırsa hemen sıvı haline geliyor ve bu pastada kabartma tozundan sonra kabarmasını sağlayan yumurta akıdır. Bundan dolayı yavaş ve tahta kaşık ile yaparsanız kekimiz istediğimiz kadar kabarır. Keki 180 derecede yaklaşık bir saat pişiriyoruz(içini çekene kadar – her fırında değişebilir) Kek fırındayken Vişneleri ve kremayı hazırlayalım. Pişen Keki isteğe gör bir defa ortadan veya iki kere kesebiliriz. Ben bu tarifimde bir sefer kesmiştim. Not: Pasta keseceğiníz yoksa, bir ip yardımıyla kolaylıkla kesebilirsin. Alttaki keke vişne suyu dökelim (çok değil- sadece ıslatalım) Üzerine vişneleri düzelim ve Krema yayalım. Üst Kekide üzerine koyalım ve bir su bardağı krema kenara koyalım diğer kalan kremayı üzerine ve kenarlarına yayalım. Böyle dolapta iki saat dinledikten sonra kalan bir su bardağı kremayı bir krema sıkacağı ile toplar sıkalım ve üzerine bir tane vişne koyalım. Ortasına çikolata rendesi dökelim ve tekrar servise Kadar dolapda dinlendirelim.

Resimlerde bir başka çesiti mevcuttur. O başka bir kalıpta yapılmışdır ama kek hamuru ve kreması hepsi aynıdır!!

Tavsiye: Bir gün önce yapılır ve yenirse, tadı muhteşem oluyor.