Karadeniz Pidesi

Karadeniz Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 paket toz maya (yada yarım paket yaş maya)
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yumurta (sarısı üzerine)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

Kıymalı iç harcı için;

• 100 gram kıyma
• 1 büyük sivri biber
• 1 büyük domates
• 1 büyük soğan
• Maydanoz
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon

Kavurmalı iç harcı için;

• 100 gram dana kuşbaşı
• 1 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Üzeri için; (isteğe göre)

• Kaşar peyniri
• Yumurta

Karadeniz Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

Dışarı da yediğimiz iç harcında kıymadan çok domates soğan bulunan ve miğde ağrıtan pidelerden vazgeçiren bir lezzet. Kalan pideleriniz olursa buzlukta muhafaza edilerek daha sonra aynı şekilde hafif ısıtarak tüketebilirsiniz.

1. Hamuru için, maya, şeker, 1 su bardağı un ve suyu karıştırarak ön mayalanma için 15 dakika üzeri kapatılarak bekletilir.
2. Üzeri göz göz olan mayası gelen hamura yoğurt tuz sıvı yağ yumurta beyazı eklenerek karıştırılır ve yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilerek 1 saat mayalanması için bekletilir.
3. Kıymalı iç harcı için, kıymamızın içerisine rendelenen ve suyu sıkılan soğan minik minik doğranan biber maydanoz domates ve baharatları eklenerek karışımımız hazırlanarak dinlenmeye bırakılır.
4. Kavurmalı iç harcı için, etlerimiz yağsız yapışmaz tavaya alınarak sotelenir ve hafif sıvı yağ su eklenerek yumuşatılır.
5. Yumuşayan etlerimize soğan ve sivri biber eklenerek beraber kavrulur ve yumuşatılır.
6. Ocak kapatılarak en son baharatlar ve ince ince doğranan domatesler eklenir.
7. Mayalanan hamurumuz un serpilen tezgaha alınarak bezelere ayrılır.
8. Uzunlamasına şekilde hafif un ile açılır.
9. Kenarları boş kalacak şekilde iç harcımız orta kısma gezdirilir.
10. İsteğe bağlı olarak kenarlarına kadar peyniri gezdirilerek katlanır.
11. Pidelerimizin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılan 200 derecelik fırında yaklaşık 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir (Yumurtalı yapmak içinse pişmeden 3-5 dakika önce üzerine yumurta kırılıp kasar gezdirilip tekrar fırınlanır)
12. Fırından çıkan pidelerimizin kenarlarına tereyağ gezdirilir.