Karadeniz Pidesi (Açık)

Karadeniz Pidesi (Açık) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 su bardağı ılık su
• 75 gram tereyağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küp şeker
• 1/2 (yarım) paket instant maya
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 3-4 bardak un

İç harcı için;

• 8-10 kalın dilim sucuk
• 200 gram kaşar peyniri
• 100 gram kıyma
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• Birer tutam pul biber, kara biber ve tuz

Karadeniz Pidesi (Açık) Tarifi'nin Yapılışı

Bursa’da yasayan bir karadenizli olarak çeşit çeşit pidenin arasında hangisi daha iyi derseniz muhtemelen o an ki moduma göre farklı cevaplar verebilirim. Bursa’nın efsane Kayhan cantığı ve tahinli pidesi bir yana. Karadeniz’in açık pide, kapalı pide, trabzon yağılısı , kaşarlı, kavurmalı pidesi bir yana.
Üstüne bir de yumurta kırarlar. Tadından yenmez. Bugün modum Karadeniz pidesi diyor.
Eğer etrafınızda harika karadeniz pideleri yapan bir yer yoksa ve canınız çok çektiyse üzülmeyin. Evde pratik bir sekilde Karadeniz pidesi yapabilirsiniz. Asla orada yediğiniz odun ateşinde pisen pide kadar lezzetli olacağını garanti edemem ama dışarıda herhangi bir yerde yiyeceğinizden daha iyi olacağını söyleyebilirim.

1. Kıymalı iç harcın hazırlanışı; Biberi küçük küçük doğrayın.
2. Bir adet domatesi rendeleyin ya da çok ufak parçalara kesin.
3. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kıymayı, biberleri ve domatesi ekleyerek kavurun.
4. İsteğe göre soğan da ekleyebilirsiniz.
5. İç harca bu asamada dilediğiniz miktarda baharat ekleyebilirsiniz.
6. Hamurun hazırlanışı; 1 bardak ılık suyu derin bir kaba alın.
7. Kesme şekeri ve yarım paket mayayı karıştırın.
8. Mayanın canlanması için 15-20 dk bekleyin.
9. Dinlenen mayanın içine eritilmiş tereyağını, tuzu, zeytinyağını alalım.
10. Karıştırarak un ekleyelim. Poğaça hamurundan daha sert bir hamur elde edene kadar karıştıralım.
11. Bu tarif en fazla 4 bardak su alır.
12. Hamurumuzu 30-40 dk kadar dinlendirelim.
13. Bu süreçte hamur önceki boyutunun iki katına kadar ulaşacaktır.
14. Sonrasında yumruk büyüklüğünde parçalar kopararak her iki yüzünü de unlayarak merdane ile uzun bir şekilde açalım.
15. Kenarlarını kıvıralım ve içine daha önce hazırlamış olduğumuz malzemeleri koyalım.
16. Hamurun kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürelim.
17. Pidenin ortasına tatlı kaşığı ile tereyağ ekleyelim ve lezzeti katlayalım. Karadeniz pidesinin olmazsa olmazı enfes tereyağıdır.
18. Önceden ısıtılmış 210-220 derece fırında 30 dk kadar kontrol ederek pişirelim.
19. Dilerseniz malzemeleri eklemeden 15 dk kadar on pişirme yapıp daha sonra içi ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz.
20. 30 dk sonra pideleri fırından alalım. Üzerine fırça ile eritilmiş tereyağ sürebilirsiniz. Afiyet olsun.