Karalahana Sarması

Karalahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bağ karalahana
• Yarım su bardağı bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet et bulyon
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Sıvı yağ

Karalahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Lahanalarımızın sap kısımlarını ayıklayıp sudan geçiriyoruz. Ocağımızda büyük bir tencere su kaynatıyoruz. Lahanaları sıcak suya daldırıp soğuk suya atıyoruz, şoklama işlemi gibi yani. (1 dakikayı geçmesin sıcak suda durması yoksa erir) lahananın sap kısımlarını atmayıp sıcak suda bırakın beklesin.

Küçük bir tencereye sıvı yağı koyup küp küp doğradığımız soğanları soteliyoruz ve salçayı ekleyip kavuruyoruz, diğer tüm iç malzemeyi tencereye ekliyoruz. Yarım çay bardağı suda et bulyonu eritip karışıma döküyoruz ve karıştırıp kapağını kapatıp 2, 3 dk. Pişirip altını kapatıyoruz.

Soğuk sudan sıkıp lahanaları alıyoruz ve yaprağın büyüklüğüne göre hazırladığımız iç malzemeden bir miktar bırakıp sarıyoruz.
Sarmalarımızı dizeceğimiz tencerenin dibine lahananın sap kısımlarını dizin ve daha sonra sarmaları muazzam bir şekilde dizin. Üzerine 1 buçuk su bardağı sıcak su ekleyin ve biraz tuz ve birazda sıvı yağ gezdirip üzerine taş bırakın. Önce su kaynasın daha sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. 45 dk. Kontrollü pişirin ara sıra suyunu kontrol edin, eğer pişmemişse ve suyu bitmişse bir miktar daha ekleyip pişirmeye devam edin. Sap kısımlarını da sakın atmayın afiyetle yiyebilirsiniz. 😉