Karamelize Mantar Ve Soğanlı Hamburger

Karamelize Mantar Ve Soğanlı Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Ekmeği için;

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Un (Biraz ele yapışacak bir hamur elde edecek kadar)
• 4 su bardağından sonrasını kontrollü ekleyebiliriz.

Ekmeğin üzeri için;

• Susam
• 1 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Köftesi için;

• 1 adet yumurta
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı hardal
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 1 kg tek çekim dana döş kıyma

Hamburger sosu için;

• 2 adet kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 2 yemek kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı mayonez

Hamburgerin içi için;

• Iceberg
• Kornişon turşu
• Cheddar peyniri
• Karamelize mantar
• Karamelize soğan

Karamelize soğan için;

• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Karamelize mantar için;

• 1 paket mantar
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Karamelize Mantar Ve Soğanlı Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Un hariç bütün malzemeler bir kaba alınarak karıştırılır ve 15 dakika dakika mayalanması için beklenir.
2. Sonrasında un eklenerek aşağıdan yukarı doğru yoğurularak hafif ele yapışan bir hamur elde edilir.
3. Ardından bir streç ile veya başka bir şekilde üzeri kapatılarak mayalanması için 2 saat beklenir.
4.  Mayalanan hamurdan ıslak elimizle bezeler koparıp şekil verilerek  yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
5. Tepside de mayalanması için 45 dakika beklenir ve sonrasında üzeri için sıvı malzemeler karıştırılarak sürülür ve üzerine susam serpilir.
6. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında hamurlar renk alana kadar pişirilir.
7. Kıyma, yumurta, pekmez, hardal, galeta unu ve baharatları derin bir kaba alarak yoğuralım ve 1 saat kadar dinlendirelim.
8. Dinlenen kıymadan kişi sayısına göre parçalar koparalım ve ekmek büyüklüğünde yuvarlak 2 cm kalınlığında köfteler yapalım
9. 15 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyerek ısınmış tavada her iki yönünü de pişirelim.
10. Karamelize mantar için yıkanan mantarlar orta kalınlıkta doğranır ve kızmış zeytinyağı ile sotelenir.
11. Sulanan mantar suyunu çekene kadar sotelenmeye devam eder ve sonrasında üzerine tereyağ eklenerek iyice sotelenir.
12. En son üzerine tuz eklenerek biraz daha sotelenerek ocaktan alınır.
13. Karamelize soğanı hazırlamak için soğan incecik piyazlık doğranır ve kızgın zeytinyağ ile birlikte 5 dakika kadar sotelenir.
14. Sotelenen soğana toz şeker, elma sirkesi, tuz ve tane çekilmiş karabiber eklenir ve sonra yüksek ısı da soteleme işlemine devam edilerek soğanlar rengi değişene kadar sotelenir.
15. Hamburger sosu için turşular ince ince doğranarak sıvı malzemeler ile karıştırılarak ekmeğin üst ve alt kapaklarına sürülür ve ondan sonra istediğiniz sıra ile malzemeler ekmeğin içine konulur. Afiyet olsun 🤗