Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği

Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

Karamelize soğan için;

• 2 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
• 1,5 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Üzerine çıkacak kadar (yaklaşık 100 ml/1 çay bardağı) elma sirkesi

Ekmek için;

• 300 ml ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 10 gram toz şeker
• 250 gram siyez unu
• 250 gram buğday unu
• 1 tatlı kaşığı (10g) tuz
• 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı

Üzeri için;

• Biberiye
• Anason

Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları ortadan ikiye bölüp yarım ay şeklinde doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte tavaya alıp kısık ateşte kavurmaya başlayın.
2. Yumuşayınca tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ekleyin ve 1-2 dk daha iyice yumuşayana kadar kavurun.
3. Üzerine çıkacak kadar elma sirkesini ekleyip yüksek ateşe alın ve rengi kahverengiye dönüp suyu tamamen çekene dek kavurun. Kenara alıp soğumaya bırakın.
4. Ilık suya mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın ve üzerini kapatıp 15 dk. Mayanın aktifleşmesi için bekletin.
5. Siyez unu, buğday unu ve tuzu yoğurma kabına alıp harmanlayın.
6. Aktifleşen mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
7. Toparlanıp ele yapışmayan bir kıvama geldikten sonra un serili tezgaha alıp 10 dk. Tamamen pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun.
8. Üzerini streçle kapatıp ılık bir yerde yaklaşık 2 saat -hamur iki katına çıkana dek- bekletin.
9. Mayası gelen hamuru un serili tezgaha alıp fazla bastırmadan dikdörtgen formda uzatın.
10. Ortasına karamelize soğanı yayın ve hamurun kenarlarından tutarak ortada birbiri üzerine saç örgüsü şeklinde kapatın.
11. Ters çevirip elinizle hamurun iki tarafından alt içe doğru sıkıştırıp birleşme noktalarının kapanmasını sağlayın ve bu sırada da yuvarlak veya uzun istediğiniz formu verin.*rustik bir görünüm için alternatif olarak; üzerine un serpip elinizle sıvayabilirsiniz. *.
12. Yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine hamur kesici veya keskin bir bıçak yardımıyla 1 cm kadar kesikler açın.
13. İsteğe göre, biberiye ve anason serpiştirin.
14. Üzerini bir bezle örtüp ılık bir yere alın ve yarım saat kadar tepsi mayası için bekletin.
15. Bu sırada fırına ısıya dayanıklı kaplarda su koyarak en yüksek sıcaklıkta ısıtmaya başlayın.
16. Tepsi mayası gelen hamuru fırına alarak ısıyı 180°c’ye düşürün ve 40-45 dk. İyice kızarana dek pişirin. Fırından aldıktan sonra bir tel üzerine alıp tamamen soğumaya bırakın.