Karışık Kürdan Kebabı

Karışık Kürdan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kıyma
• 5 çorba kaşığı ufalanmış ekmek kurusu
• 2 adet patlıcan
• 6 adet küçük patates
• 4 adet küçük domates
• 1 adet biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça (patates için)
• 2 çorba kaşığı salça (sosu için)
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Yeditürlü baharat (köftelik baharat)
• Kürdan

Karışık Kürdan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba hanımlar. Bizim evde herkesin zevki ve yedikleri farklı olduğu için genelde karışık yapmak zorunda kalıyorum. Bu sebeple islim kebabını yani kürdan kebabını da hem patatesli hem de patlıcanlı yapıyorum. Aslında kabak da patlıcan ile aynı yöntemle pişirilip tepsiye konuluyor onu da yapıp yiyoruz ama ben bu seferlik sadece patates ve patlıcanla yaptım. Gelelim hazırlanışına.

1. Patatesleri halka doğrayıp, yağladığımız tepsi/borcamın içinde tuz ve 1 tatlı kaşığı salça ile harmanlıyor ve ardından fırına koyuyoruz. Böylece önden pişiyorlar ve daha lezzetli oluyorlar.
2. Patlıcanlarımızı çizgili soyup, boyuna ince dilimliyoruz. Ben bir taneden 6 ince dilim çıkarıyorum mesela. Sonra az yağ döktüğümüz tavada önlü arkalı kızartıyoruz. Patlıcanları çıkardıktan sonra iri kareler halinde doğradığımız biberleri yağda hafif kızartıyoruz.
3. Köfte için de kıymayı, rende soğanı, rende sarımsakları, tuzu ve baharatı yoğuruyoruz. Ardından rondodan geçirdiğimiz kuru ekmeği ekliyor yoğurup şekil veriyoruz. Patlıcanlar için, ceviz büyüklüğünde alınıp yassılaştırılan köfteler yeterli oluyor. Patatesler içinde sandiviç yapacağımız patates diliminin büyüklüğüne göre yuvarlamak daha mantıklı.
4. Domateslerimizi de ince dilimleyerek kürdan işlemine başlıyoruz.
5. Patatesi 15 dakika sonra fırından alıyoruz. Bir dilim patates bir dilim köfte bir dilim patates en üste de bir dilim domates olacak şekilde 4 katlı bir patates sandivici yapıyoruz. Ortasına kürdan batırıp tepsiye yerleştiriyoruz.
6. Patlıcan dilimlerini de + (artı) işareti olacak şekilde 2 tanesini üst üste koyuyoruz.
7. Ortasına köftemizi koyup patlıcanların yapraklarını köftenin üstüne kapatıyoruz.
8. Bir dilim kızarttığımız biberi, onun üstüne koyuyoruz. En üste ise domates dilimini yerleştirip ortasına kürdanı batırıyoruz.
9. Patates ve patlıcan bohçalarımızı borcam/tepsiye dizdikten sonra bir kaseye 2 yemek kaşığı salçamızı koyuyoruz. Önce bir çay bardağı kadar sıcak su ile çırpıp pürüzsüz bir kıvam elde ediyor sonra kalan suyu ve tuzu koyarak sosumuzu tamamlıyoruz ve tepsimize döküyoruz.
10. 250 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz. Hepinize afiyet olsun.