Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet küçük bostan patlıcanı (kişi başıns birer tane hesabıyla)
• 300 gr daya yağlı veya yağsız kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı ayçiçek
• (kızartma için kızartma tenceresine patlıcanları kızartacak kadar sıvı yağı)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (arzu ederse daha fazla veya daha az)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet domates
• Arzu ederse domates salçasıda kıymalı harca konabilir
• Maydanoz

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bismillah çekip kolları kıvıralım :)
İlk önce patlıcanları alacalı soyup ortasını oyup tuzlu suda bekletelim, eğer böyle yapacak vaktiniz yoksa hiç sorun değil ,direk yıkayıp soysanız kızartsanız da olur , mühim değil benim tuzlu suda bekletme amacım fazla yağ çekmemesi ve daha lezzetli olması ,ama vaktiniz yoksa direk oyup soyup kızartabilirsiniz:)

Soğanları ince ince kıyıp tavamıza 3 4 kaşık ayçiçek yağıyla kavurmaya başlayalım soğanlar kızarınca domatesimizi isterseniz de bir tatlı kaşığı domates salçamızı ekleyip kavurmaya devam edelim, sonra domatesler de kavrulduktan sonra kıymamızı ekleyip rengi koyulaşıncaya kadar kavuralım, tuzumuzu eklemeyi unutmayalım koyulaşan kıymaya eğer susuz ise bir yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz sonrasında pişen kıyma harcına biraz maydanoz ve karabiber ile kırmızı biberi ekleyelim. Pişen harcı kenara alalım.
Kızartma tenceremiz (tavamız) e bir miktar ayçiçek yağı koyalım yağ kızdıktan sonra soyduğumuz patlıcanları kızartalım, kızaran patlıcanların ortasını kıymayla dolduralım. Ben patlıcanlara ayrıyetten birde domates sosu yapıyorum ki patlıcanım fırında pişerken kurumuyor ve daha lezzetli oluyor :)
eğer sos yapacaksanız onuda vereyim 4 -5 adet domates bir miktar yağ (göz kararı 3 -4 kaşık) bir miktar tuz ile tavada kavurup doldurduğum karnıyarıkların üzerine döküyorum ,bir de üzerini süslemek için sivri biber kızartıp koyabilirsiniz :) işte bu kadar :) umarım eksik bir şey unutmamışımdır. Şimdiden afiyet olsun :)