Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kemer patlıcan
• 300 gr kıyma
• 3 orta boy soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 5-6 dal maydanoz
• 2 kaşık domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanlar pijama şeklinde soyulur. Hiç yağ çekmeden kızartmak için daha önce paylaştığım ‘Asla yağ çekmeyen patlıcan kızartması ‘ tarifimi inceleyebilirsiniz. Bu şekilde yapmak için vaktim yok diyorsanız normal şekilde patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar süzgeçe konur üzerine bir ağırlık konularak (örneğin içi su dolu küçük bir kap) patlıcanın fazla yağı süzdürülür. Bir tavada soğanlar ve sarımsaklar doğranıp çok az yağ ile kavrulur. İçine kıyma eklenir çok az kıyma da kavrulur. Tuzu karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları eklenip ocak söndürülür. Patlıcanların bir yüzeyine bıçakla hafif bir çizik atılır elle araları ayrılır. İçine hazırlanan kıymalı harç konur. Üzerine domates biber dilimleri dizilir. Tepsiye yerleştirilir. Küçük bir kasede 1. 5 su bardağı suyun içinde salça ezilir. Patlıcanların üzerine bu salçalı su dökülür. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.