Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet orta boy yeşil sivri biber
• 1/4 (çeyrek) demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı yenibahar

Kızartmak için:

• 1 su bardağı ayçiçek yağı

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak Bol suda yıka patlıcanları, sap ile uç kısımlarını kes sonra alacalı şekilde soy.
Bir keskin bıçak yardımıyla orta kısımlarına çizik attığın patlıcanları derin tavada kızdırdığın ayçiçek yağında kızart. Fazla yağlarını bırakması için kağıt havlu serili tabağa aldığın patlıcanları beklet. Kıymalı harcına gelelim şimdi onun için bir kuru soğanı küçük parçalar şeklinde yemeklik doğra ve Sarımsağı incecik kes. Kabuğunu soyduğun domatesi küp küp doğra. Ortadan ikiye kes çekirdeklerini çıkardığın sivri biberleri ince dilimle. Zeytinyağını tavada kızdır. Yemeklik kestiğin soğan ile sarımsakları hafif bir renk alana dek kavur.
Tat vermesi için tercih edebileceğin orta yağlı kıymayı tavaya aktar. Kavrulan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene dek pişir. Arada karıştır ve pişirme işlemine devam et sırasıyla; doğradığın sivri biber ile domatesleri ekle. Tuz karabiber ile yenibaharı kat, Ocaktan aldığın kıymalı iç harca ince kıydığın maydanozu ekle ve karıştır. Kızarttığın patlıcanları yarık kısımları üstte kalacak şekilde fırın tepsisine al. Orta kısımlarını bir kaşıkla aç, hazırladığın iç harçtan bolca ekle. İsteğe göre patlıcanların üzerine domates ile biberdilimleri ekleyebilirsin sıra sosta onun için; domates salçası, biber salçası, sıcak su küçük bir kasede karıştırılır ardından patlıcanların üzerine değdirmeden fırın tepsisine aktılır önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak üzerine sosdan gezdir servis et.