Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet orta boy patlıcan
• 200 gram az yağlı kıyma
• 2 adet domates
• 2 sivri biber (acılığını kendinize göre ayarlayın)
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam kıyılmış maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• İsteğe göre baharatlar ( karabiber, pulbiber, vs. )
• Tuz
• Sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı salça

Sosu için

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı salça

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar alacalı soyup (enine) ikiye bölünüp tuzlu suda bekletilir.
2. Bir tavada kıymayı kavuralım.
3. Ardından kuru soğanı ve sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam edelim.
4. Soğan kavrulduktan sonra, salçayı koyalım ve ardından sivri biber ve domatesleri de koyalım kavuralım.
5. Ardından baharatları ve tuzu da ekleyelim.
6. En son kıyılmış maydanozları da koyalım.
7. Tavanın ağzını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
8. Diğer tarafta suda beklettiğimiz patlıcanları tuzlu sudan çıkararak iyice suyunu sıkıp yağ da kızartalım.
9. Daha sonra pişireceğimiz karnıyarık tenceresini patlıcanları alıp orta kısımlarını açalım çekirdekleri varsa çıkaralım.
10. İçine hazırladığımız kıymalı harcımızı koyalım (3 patlıcandan 6 parça karnıyarık olacak)
11. Bütün patlıcanlara harçlarımızı koyduktan sonra üzerlerine domates ve sivri biber dilimleyip koyalım.
12. En son olarak ta bir kasenin içine 1 tatlı kaşığı salça, bir çimdik tuz ve 1 su bardağı su koyup salçayı eritip patlıcanların üzerine gezdirelim.
13. Üzerine çok çıkmayacak şekilde yarım yada 1 su bardağı sıcak su daha koyalım.
14. Tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakalım.
15. Afiyet olsun:)