Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet büyük boy patlıcan ya da 6 adet küçük boy patlıcan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet orta boy domates
• 250-300 gr kadar kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Kızartmak için

• Sıvıyağ

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra alacalı bir şekilde kesin. Seçiminiz büyük boy ise patlıcanları ortadan ikiye bölün ve tuzlu suda 15-20 dk kadar bekletin ki acısını alsın.
2. Patlıcanlar tuzlu suda beklerken iç harcını hazırlayın. Öncelikle soğanlarımızı yağda soteleyelim.
3. Hafif pembeleşince içine kıymayı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
4. Sonra kabuklarını soyduğumuz ve küp küp doğradığımız 1, 5 adet domatesimizi ve salçamızı da ekleyip kavurmaya devam edelim.
5. Sonra sırasıyla tuz karabiber ve kırmızı pul biberimizi ekleyelim.
6. Ocağı kapatmaya yakın da İnce ince doğradığımız maydanozlarımızı da ekleyerek bir iki kere daha kaşığımızla karıştırarak tavamızın altını kapatalım.
7. Suda beklettiğimiz patlıcanları kurulayalım. Sonra her birini bıçak yardımıyla orta kısımlarını çizelim.
8. Tencereye almış olduğumuz kızartma yağını kızartıp patlıcanları kızartalım.
9. Kızaran patlıcanların orta kısmını açarak hazırladığımız harcı koyalım.
10. Üzerlerine de süslemek için birer dilim domates ve biberlerimizden yerleştirelim.
11. Tepsimize dizdiğimiz patlıcanların üzerine salçalı sos yaparak eşit şekilde gezdirelim ve 180 derece fırında 15 dk kdr pişirelim.