Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet patlıcan

Kızartmak İçin

• Sıvı yağ

İç Harç

• 200 gr kıyma
• 3 orta soğan
• 1 havuç
• 1 kapıya biber
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tatlı domates biber salçası karışık
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) dal maydanoz
• Karabiber, toz kırmızı biber, kimyon ve tuz
• 1 çay bardağı su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce patlıcanları pijama şeklinde soyup güzelce yıkayalım. Tavaya sıvı yağımızı döküp ısınmasını bekleyelim.
2. Bu sırada patlıcanları kurulamayı unutmayın peçete ile suyunu alabilirsiniz aksi taktirde yağ içine koyduğunuzda yağ sıçrayacaktır.
3. Kızaran patlıcanları bir borcama alalım ve soğumaya bırakalım.
4. İç harç için kollarımızı sıvıyalım. Soğan havuç ve kapya biberi küp küp incecik doğrayarak bir tavaya alalım biraz sıvı yağ ile kavuralım.
5. Rengi değiştikten sonra salça ve kıymayı ekleyip karıştıralım 1 çay bardağı suyu eklemeyi unutmayalım ve 5 dakika daha kavurma işlemine devam edelim ocağın altını söndürelim.
6. İnce ince doğranmış maydanozu, baharatları da ekleyip bu işlemi sonlandıralım.
7. Patlıcanların ortasını bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesip çatal yardımıyla ezerek sandal şekline getirelim iç harcı içine dolduralım.
8. Biraz tuz serperek fırına gönderelim 15 dakika sonra fırından alarak servis yapın.