Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 orta boy patlıcan
• kızartmak için sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ

• 250 gr yemeklik dana kıyma
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 orta boy soğan
• bir tutam maydanoz
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• karabiber, yediturlu baharat, tuz

ÜZERİ İÇİN

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 buçuk su bardağı su
• tuz
• üzerine dizmek için yeşil biber

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle resimde görüldüğü gibi patlıcanları alacalı soyup, ortasına bir çizik atıp tuzlu suda 30 dakika bekletin. Patlıcanlar beklerken iç harcını hazırlayalım. Zeytinyağını tavaya alıp ocağı yakalım. Doğradığımız soğanları pembeleşene kadar kızartalım. Kızarınca kıymayı koyalım ve pişirelim. Salçasını koyup bir takla karıştırıp salçasını yedirelim. Daha sonra domatesini koyalım ve domatesler biraz sönene kadar karıştıralım. Son olarak maydanozunu katalım. Bu arada maydanoz sevmeyenler katmayabilir. En son olarak tuz ve baharatlarını ekleyip iki dakika daha pişirip karıştıralım. Altını kapatalım. İç harcımız hazır. 
30 dakika suda beklettiğimiz patlicanları alalım ve bir bez veya peçete ile kurutalım. Kızartma tenceresine yağımızı koyalım ve ocağı yakalım. Kızaran yağa patlıcanlarımızı koyalım. Ara ara çevirip güzel kızarmasına yardımcı olalım.
Patlicanlar kızardıktan sonra kaşık yardımı ile çizdiğimiz yerden açalım aralarını.  Açtığımız yere harçtan bolca koyup tepsiye dizelim. Son olarak fırına kaymadan önce sosunu hazırlayalım. Sosu için tereyağını eritelim. İçine salça koyup pişirelim. Salça pisince suyunu koyalım ve son olarak tuzunu atalım. Tepsiye dizdigimiz patlicanlarin üzerinden geçirerek sosu dökelim. İç harcın fırında sıcaklık nedeniyle kurumaması için resimde görüldüğü gibi uzun uzun biberleri kesip patlıcanların üstüne dizelim.  Pirinç pilavı ile servis yapalım. Afiyet olsun ☺☺☺💐