Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet patlıcan
• 3 adet kıl biber

İç harcı;

• 300 gram kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5-6 adet kıl biber
• 1 çay bardağı sıcak su
• Sıvı yağ
• Toz kırmızı biber
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar alaca soyulur.
2. Bir kapta acı suyu çıkması için tuzlu suyun içinde 1/2 saat bekletilir.
3. Patlıcanlar daha sonra kağıt havlu ile kurulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsi üzerine alınır.
4. Bir kaseye sıvı yağ konulur ve bir fırça yardımıyla patlıcanların her tarafına 2-3 kat yağ sürülür.
5. 200°c’de ısıtılmış fırında 30 dakika patlıcanlar kızartılır.
6. Patlıcanlar kızartılırken bir taraftan da iç harcı hazırlanır.
7. Tavaya biraz sıvı yağ konulur ve kızdırılır.
8. İçine küçük doğranmış kuru soğan eklenir.
9. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
10. Kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıymanın rengi dönünce sırasıyla biber, domates, baharatlar, tuz ve sıcak su eklenir ve 5 dakika kaynatılır.
11. Kızartılan patlıcanlar ortalarından kesilir ve bir kaşık yardımıyla içleri bastırılır.
12. Daha sonra iç harcı konulur.
13. Üzerlerine kıl biber konur.
14. Bir kasede sıcak su ile salça ezilir ve patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde dökülür.
15. 200°c’de 25 dakika pişirilir. Afiyet olsun.