Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bostan patlıcanı
• 300-350 gram kuşbaşı et
• 2 adet soğan
• 3-4 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 büyük domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası tuz, karabiber, pulbiber
• Sıvıyağ

Salçalı sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su tuz, karabiber, sıvı yağ

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanı alacalı soyup ortadan uzunlamasına kesin.
2. Patlıcana bıçakla altını kesmeden çizikler atın.
3. Bir kaseye sıvı yağ, tuz, karabiber, tozbiber koyup patlıcanların üzerine fırça yardımıyla altına üstüne her yerine sürün.
4. 200° önceden ısıtılmış alt üst fanlı fırında iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Et harcı için öncelikle kuşbaşı etlerini zar büyüklüğünde kesip suyunu çekesiye kadar kavurun.
6. Soğanları, biberleri küp küp doğrayın.
7. Sıvıyağda önce soğanları hafif kavurun daha sonra biberleri atıp pişirin.
8. Domatesi, salçaları, sarımsağı koyup kavurmaya devam edin.
9. Baharatları ilave edip ocağı kapatın.
10. Fırında pişen patlıcanları çatalla yada bıçakla hafif ortalarını ezin.
11. Hazırladığımız etli harcı bütün patlıcanlara pay edip düzgünce doldurun.
12. Salçalı su yapıp dökün ve patlıcanları fırına verin.
13. Üstleri kızarınca fırından alın.
14. Sosundan kaşık kaşık patlıcanların üzerine dökün ki dahada lezzetlensin.
15. Beşamel sos için; 1 yemek kaşığı tereyağında 1 yemek kaşığı unu kavurup yavaş yavaş 2 su bardağı sütü ekleyip hızlıca çırpın.
16. Kızaran patlıcanların üzerine beşameli paylaştırın.
17. En son kaşar peyniri serpip tekrar fırınlayın.

Afiyet olsun.