Karnıyarık (Muskatlı)

Karnıyarık (Muskatlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 dolgun patlıcan
• 200 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• 1 tutam maydanoz
• 1, 5 su bardağı zeytin yağı
• Yeteri miktar su (tenceremize göre değişir)

Karnıyarık (Muskatlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlarımızı öncelikle yıkayalım ve şerit halinde aralarda kabuk kalacak şekilde soyalım (çizgili pijama gibi).
2. Yapışmaz tencereye 1 su bardağı zeytinyağı ilave edelim ve her bir patlıcanı sadece bir yerinden uzunlamasına yararak tencereye alalım ve çevire çevire kızartalım. Kızartırken karartmıyoruz.
3. Tencerenin kapağını kapatmak akıllıca çünkü yağ sıçrayabiliyor.
4. Kızartma işlemimiz bittikten sonra patlıcanları ayrı geniş bir yarıkları üste gelecek şekilde alalım. Soğumasını bekleyelim.
5. Ayrı bir tavada kıymamızı kavuralım.
6. Suyunu salsın ve çeksin. içine küp küp doğradığımız soğanı ilave edelim ve üstüne yarım su bardağı zeytinyağını ekleyelim.
7. 2, 3 dk kavurduktan sonra üstüne ince ince doğradığımız kapya ve yeşil biberi ekliyoruz.
8. Biberler de kavrulduktan sonra baharatlarını ekliyoruz.
9. Şöyle bir karıştırıp 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası ekliyoruz.
10. Yine karıştırıp üstüne kabuğunu soyup küp küp doğradığımız domatesi ve sarımsakları ekliyoruz ve tuzunu da serpiştirip harcımız domatesle özdeşleşene kadar pişiriyoruz.
11. Kavrulan iç harcımıza ince ince kıydığımız maydanozları ekleyip karıştırıyoruz ve üstlerini yardığımız patlıcanlarımızın içine eşit miktarda paylaştırıyoruz.
12. Bir kapta 2, 5 su bardağı kadar su ile yarım yemek kaşığı biber salçasını karıştırıyoruz ve patlıcanları dizdiğimiz tencereye, patlıcanlarımızın yüksekliğini geçmeyecek şekilde döküyoruz.
13. Önce normal ateşte, kaynamaya başladığında kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz (patlıcanlarımıza parmağımızla dokunduğumuzda yumuşak oluncaya kadar).
14. Arada suyuna bakarken, sevginizi de ilave edin lütfen☺️ Muskatın yemekteki enfes aromasını çok beğeneceksiniz.