Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• Önceden hazırlayıp buzluğa attığım patlıcanlarım ;)
• 250 gram kıyma
• 1 tane büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tane domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, kırmızı biber, tuz(kimyon şart değil ama ben çok az bir şey attım seviyorum tadını)
• 1 çay bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 domates
• 1-2 tane çarliston biber (siz sivri de kullanabilirsiniz)

Sos;

• 1 yemek kaşığı salça ve yarım su bardağı su. Çok katı olduysa bir bardakta olabilir. (benim salçam ev salçası kıvamı daha sıvı markettekilerden)

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

Selamun aleykum. Daha önce patlıcanların kızartıp buzluğa atmıştım bunu paylaşmıştım. Tariflerinde var. Ve bunu karnıyarık yapacağım zaman paylaşacağım sözünü de vermiştim. Evet şimdi zaman o zaman ;)

Öncelikli olarak buzluktaki patlıcanlarımı poşetinden çıkardım. Süzgece koydum buzu çözülsün, suyu süzülsün diye. Çözüldükten sonra havlu kağıdın üstüne dizdim yağı ve suyunu iyice alsın diye.

Diğer yandan soğanı yemeklik küçük küçük doğradım. Tavaya yağı koyup kavurmaya bıraktım, sarımsakları da küçük küçük doğrayıp ekledim. (rendeleyebilirsiniz de). Hafif ölen bu karışıma, kıymayı kattım ikisini bir kavurmaya başladım. (kıymayı çok kavurmayın rengi değişene kadar yeterli, önemli olan kurutmamak), daha sonra salçayı ve kabuklarını soyup minik minik doğradığım domateslerimi ekledim. Tuzunu baharatını attım. Biraz kavurdum. Daha sonra 1 çay bardağı suyu ekleyip kapağını kapatıp ocağın altını kısık hale getirip pişmeye bıraktım. Suyunu çekene kadar pişirdim. Diğer yandan patlıcanlarımı borcama dizdim ortalarını dikine kestim ve açtım. Eğerki patlıcanlarınızın acı olmasından şüphe ediyorsanız içine az bir miktar toz şeker sürebilirsiniz harcı koymadan önce.
Hazırladığımız harcı patlıcanlarınızın içi aldığı kadar koyalım iyice. (bu arada patlıcan miktarına göre iç harcı çoğaltabilirsiniz, benim patlıcanlarım çok büyük değildi hatta kıymadan arttı, artan harç olursa sakin dökmeyin ertesi gün makarna yaptım ve bunu sos olarak kullandım süper de oldu;) )
Üstüne dilimlenmiş domates, biberle süsleyelim.
Salçayı iç hazırladığımız tavaya alıp az bir şey yağla kavuralım, suyunu ekleyip kaynadıktan sonra kapatalım. Patlıcanların üstüne gelemeyecek şekilde tepsinin tabanına dökelim. 170 derecede ayarlanmış fırında üstü güzelce kızarana kadar pişirelim. Sosu bittiyse de fırından alın yakmayın. Afiyet olsunn. şifa olsun.