Karpatka (Polonya Pastası)

Karpatka (Polonya Pastası) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Yarım paket margarin (125gr)
• Yarım çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 2 paket vanilya
• 125 gram tereyağı ( oda ısısında, yumuşamış olmalı)

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Karpatka (Polonya Pastası) Tarifi'nin Yapılışı

1. Muhallebisi için: vanilya ve tereyağ hariç, bütün malzemeler bir tencerede sürekli karıştırılarak yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirilir.
2. Ocaktan alınır, 2 paket vanilya eklenir ve çırpılır.
3. Üzeri streç filmle kapatılır ve soğumaya bırakılır.
4. Soğuyunca, tereyağ eklenir ve çırpılır.
5. Hamur için: tencereye su, tuz, margarin konulur ve kaynatılır. Kaynayınca, 1 su bardağı un ilave edilir. Ve sürekli karıştırılarak hamur toparlanır.
6. 2 dk karıştırılır ve ocaktan alınır, soğutulur.
7. Soğuyan hamura, bir yumurta kırılır ve çırpılır.
8. Kabartma tozu ilave edilir ve çırpılır.
9. Diğer yumurtalar da, tek tek kırılır ve ayrı ayrı çırpılarak aynı işlem yapılır. (yumurtaların hepsini birden kırmayın).
10. Pürüzsüz bir kıvam almış hamurumuzun yarısı fırın kabına konulur. Üzeri spatulayla düzeltilir.
11. İlk hamur, 165 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dk pişirilir. ( pembeleşmesi yeterli. Çok kızartmayın).
12. Sonra, ikinci parça hamur için de aynı işlem yapılır.
13. Soğuyan hamura, soğumuş krema sürülür. Tahta kaşık veya spatulayla düzeltmeye çalışın.
14. Üste, ikinci hamur kapatılır. Üzerine pudra şekeri serpilir.
15. Dolapta, 2-3 saat bekletilir. Servis edilir.

Not: fırınınız müsaitse, iki ayrı kalıba hamurları koyarak aynı anda pişirebilirsiniz. Ben öyle yapıyorum.

Kalıbın ölçüsü önemli değil. 22-24 cm olur. (zaten tamamına yayılmıyor. Hamur yoğun kıvamda oluyor).

Hamuru koyarken biraz zorlanabilirsiniz çünkü yoğun bir kıvamı oluyor. Gözünüze miktar az gelecektir. Merak etmeyin, pişerken normal ölçüsüne geliyor.

Pişerken, üzeri dalgalı, eğri büğrü olacak. Orijinali de öyle endişelenmeyin.

Fırından çıkınca da kabarıklığı inecek biraz.

Kalıbınıza yağlı kağıt koyarsanız, servis tabağınıza çok kolay alırsınız.

İki ayrı hamur yapacağınız için, göz kararı eşit büyüklükte yapacaksınız. Bir tanesi daha küçük gelirse gözünüze, onu üst kapak olarak kullanırsınız.

Her fırının farklı pişirme süresi oluyor. Sık sık kontrol edin. Pembeleşince çıkarın.