Karpatka (Polonya Tatlısı)

Karpatka (Polonya Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Pate a choux için;

• 1+ çeyrek su bardağı su
• 125 gram tereyağ
• 1+ çeyrek su bardağı un
• 6 yumurta
• Bir çimdik tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker( yarı yarıya ayrı ayrı kullanılacak)
• 2 yumurta
• 3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı vanilya
• Yarım su bardağı pasta için kullanılan kremalardan(yemek için kullanılan değil)

Karpatka (Polonya Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kremanın hazırlanışı; tencereye süt alınır, içine şekerin yarısı ilave edilir.
2. Daha sonra tereyağı da katılır ve kısık ateşte yağ eriyen kadar ısıtılır.
3. Bu arada ayrı bir kapta şekerin, diğer yarısı ve nişasta birbirine geçinceye kadar karıştırılır.
4. Nişasta ve şekerin üstüne yumurtalar katılır ve çırpılır.
5. Yumurtalı karışıma ocaktaki sütten yavaş yavaş ilave edilir, sütün sıcaklığına alıştırılır.
6. Yumurtalı, karışımın tamamı tencereye katılır ve kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
7. Ocaktan aldıktan sonra vanilya ilave edilir.
8. Burası önemli krema bir kaba alınır ve kabuk tutmaması için yaklaşık 15 dakika sürekli spatulayla karıştırılır.
9. Bu sırada krema da soğur. İlk sıcaklığı böyle çıkınca içine krema katılır ve iyice birbirine yedirilir. Krema böyleyece hazırdır.
10. Pate a choux hazırlanışı;  Su bir tavaya alınır ısıtılır, ısınan suya tereyağ ilave edilir ve erimesi beklenir.
11. Eridikten sonra içine bir çimdik tuz ve un ilave edilir.
12. Un suyu tamamen çektikten sonra ocaktan alınır.
13. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra yumurtalar hamurun üstüne kırılır. Ve kek kıvamında hamur elde edilir.
14. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 25-30 dakika pişirilir.
15. Daha sonra pate a choux arasına krema sürülür. Yemeye hazırdır.