Kaşarlı Et Dürüm

Kaşarlı Et Dürüm Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet lavaş
• 500 gr biftek
• 2 adet soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet köy biberi
• 1 çorba kaşığı salça
• Taze kekik
• Dil peyniri ya da kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Yeni bahar (isteğe bağlı)
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)
• Taze kekik
• Zeytinyağı ya da tereyağı

Kaşarlı Et Dürüm Tarifi'nin Yapılışı

Etimizi jülyenden biraz daha ince hatta kibrit çöpüne yakın bir kalınlıkta kesiyoruz. Biberlerimizi ince ve uzun olacak şekilde boydan kesiyoruz. Soğanları mümkün olduğunca ince kesiyoruz ve yine uzun olarak yani yarım ay şeklinde ama kesebildiğiniz en ince şekilde. Dil peyniri kullanacaksak dürümlerin içine koyacaklarınızı ince üzeri için ise dikdörtgen olacak şekilde ayıralım. Salçamızı bir kasede biraz su ve zeytinyağı ile seyreltelim. (Bir yandan da fırınımızı 180-200 dereceye ısıtmaya başlayalım.)

Hazırladığımız etlerimizi bir tavada bir miktar zeytinyağı ile yüksek ateşte soteliyoruz. Etler suyunu salmadan ateşin üzerinden alıp farklı bir tavada bir miktar zeytinyağı ile soğanlarımızı sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar ölmeye başladığında biberlerimizi de ilave edip soğanlar altın rengine gelmeye yakın etlerimizi de üzerine ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Etler pişmeye yakın üzerine bir miktar tuz ekliyoruz ancak dikkat edeceğiniz nokta şu eğer yenibahar kullanacaksak tuzu az koyalım tadı bozuyor yoksa. Tuzu ekledikten sonra yine az bir miktar toz kırmızı biber, biraz karabiber, yeni bahar ve 1-2 yaprak kadar defne yaprağını ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Bir iki tur karıştırıp baharatları yedirdikten sonra sotemizi ocaktan alabiliriz. (Eğer yeni bahar kullanacaksak defne yaprağını ekleyelim çünkü ikisinin kombinasyonu ete biraz tatlı ve sakızımsı bir tat verecektir ancak klasik tattan hoşlanıyorsanız yeni bahar ya da defne yaprağı yerine kekik kullanabiliriz.)

Lavaşlarımızı güzelce serip ince kesilmiş dil peynirlerini çift sıra şerit halinde koyalım. Sotemizi lavaşın ortasına yine şerit halinde koyup başları kapalı olacak şekilde lavaşımızı dürelim. Seyrelttiğimiz salçamızı fırça yardımıyla sürüp üzerine dil peynirlerini koyabilirsiniz. (Ya da tam tersi şekilde önce peyniri koyup sonra salçayı da sürebilirsiniz.) Bir tepsiye pişirme kağıdı serip hazırladığımız dürümleri üzerine dizelim ve önceden ısıtmış olduğumuz 200 derecelik fırına verelim. 10 dakika içinde peynirlerimiz erimiş ve dürümlerimizin üzeri kızarmış bir hal alacaktır. Bundan sonrasını göz nizamı ile kararlaştırıp dürümü fırından çıkarabilirsiniz.

Dürümleri meksika fasulyesi ve yeşillik ile servis edebilirsiniz, yanına yakışıyor. Ben kendi hazırladığım körili ve acılı elma dilim patates ve yoğurt sosu ile servis etmeyi seviyorum. Hele tabağa ekleyeceğiniz birkaç tane kesilmiş cherry domates hafif tatlımtrak olan dürüme ayrı bir eşlik ediyor. Afiyet olsun.