Kastamonu Mantısı ( Ev Yapımı )

Kastamonu Mantısı ( Ev Yapımı ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 3, 5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı su
• 4 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin ;

• 2 orta boy soğan
• 400 gr. kıyma
• Tuz, karabiber

Pişirmek için;

• 6 su bardağı sıcak su

Kastamonu Mantısı ( Ev Yapımı ) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle tarifin aşamalarını anlatmadan bu yöresel tat ile ilgili kısaca bilgi vermek isterim. Herkes Kastamonu Mantısı’nın Kayseri Mantısından farkı nedir diye merak ediyor olabilir. Kastamonu Mantısı kaynamış suya atılarak pişirilmez. Tepside pişirilir, bu da mantıya ayrı bir lezzet katar. Umarım beğenirsiniz;

1. Un, yumurta ve tuzu yoğurma kabına alalım, ve bir bardak suyu azar azar katarak hamuru kulak memesinden birazcık sert olacak şekilde yoğuralım.
2. Hamurun kıvamını tutturmak için yoğururken azıcık un serpebiliriz.
3. Ayrı bir kapta soğanı rendeleyelim ve kıyma, tuz, karabiber ile birlikte karıştıralım.
4. Yoğurduğumuz hamurdan 3 beze yapalım, ve bir bezeyi açmaya başlayalım.
5. Dikkat edilmesi gereken, diğer iki bezenin kurumaması için üstünü havlu ile kapatmamız gerekir.
6. Hamur ne çok kalın ne de çok ince olmalı, açtığımız hamuru kare şeklinde keselim.
7. Kestiğimiz karelerin içine kıyma harcımızdan koyalım ve bohça şeklinde tek tek bükelim.
8. Yaptığımız mantıları fotoğrafta da göreceğimiz büyüklükteki yağlanmış tepsiye dizelim. Bu tepsiye dizmeden yarım çay bardağı kadar yağ dökmemiz gerekir ki güzel kızarsın.
9. Tepsiyi doldurduktan sonra kısık ateşte çevirerek ocakta her tarafı kızarana kadar pişirelim.
10. Altları kızardıktan sonra üzerine tuz ve karabiber serpelim ve 6 su bardağı kaynar suyu boca edelim.
11. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika çevirerek fokurdatalım.
12. Pişirdikten sonra servis tabağına alıp, üzerine isteğe bağlı yoğurt ve kızdırılmış pulbiberli tereyağı dökülebilir. Afiyet Olsun.