Kat Kat Çıtır Börek

Kat Kat Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1,5 çay bardağı ılık su
• 1,5 çay bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 4,5 su bardağı un

İçi için;

• 300 gram kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• Maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber – tuz

Aralarına sürmek için;

• 150 gram tereyağı (eritilmiş)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için;

• 1 adet yumurta sarısı

Su bardağı 200 ml Çay bardağı 100 ml

Kat Kat Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına su, süt, şeker ve maya eklenip karıştırılır. Ilk 4 bardak un ve tuz eklenip yoğurmaya başlanır ve kalan un yavaş yavaş ilave edilir. Orta sertlikte, güzel pürüzsüz bir hamur yoğurulur.
2. Üzeri streç film ile kapatılır ve 30 dakika mayalanır.
3. Buarada iç harcı hazırlanır. Tavaya yağ konur ve yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur. Kıyma ilave edilir ve kavurmaya devam edilir. Son olarak baharatlar ve maydanoz eklenip bir kaç dakika kavurduktan sonra ocaktan alınır.
4. Mayalanan hamur, 3 eşit parçaya bölünür ve beze yapılır.
5. İlk beze, unla beraber büyükçe açılır ve üzerinin her yerine yağ sürülür.
6. İkince beze de aynı şekilde açılır ve ilk bezenin üzerine yerleştirilir ve yağ sürülür ve son beze de aynı şekilde yapılır.
7. Bitince, ilk kat kenardan ortasına kadar bükülür ve diğer kenarda üzerine gelecek şekilde bükülür.  Son iki taraf da aynı şekilde.
8. Her katlamada yağsız yerlere yağ sürülür. İkinci ve üçüncü katlar da aynı şekilde yapılır ve bitince dörtgen bir şekil ortaya çıkar.
9. Ters çevrilir ve bir tabağa alınıp üzerine streç gecirilir ve 30 dakika dinlendirilir.
10. Dinlenen hamurun tezgahın üzerine alınır ve dörtgen şekilde açılır. 16 eşit parçaya kesilir. İç harç her kareye paylaştırılır ve zarf gibi kapatılır. Ters çevrilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
11. Fırının altı 190 dereceye açılır ve ısınması için beklenir.
12. Böreklerin üzerine bir bıçakla çapraz kesikler atılır ve yumurta sarısı sürülür.
13. Fırında nar gibi kızardıktan sonra çıkartılır ve dinlendikten sonra servis edilir.

Afiyet olsun!