Katlamalı Peynirli Börek

Katlamalı Peynirli Börek Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN

• 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sirke(elma kullandım)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağına yakın ılık su

ARASINA

• 150 gram eritilmiş soğutulmuş tereyağı(terem yağ kullandım)

İÇ HARCI

• 150 gram beyaz peynir(küçük küp şeklinde doğranmış)
• 100 gram lor peyniri
• Bol ince kıyılmış maydanoz
• Karabiber, kırmızıbiber, kekik

ÜZERİNE

• Yumurta sarısı
• Susam

Katlamalı Peynirli Börek Tarifi'nin Yapılışı

Kabın içine unu, sirkeyi ve tuzu alalım. Azar azar su ilavesi ile elimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar bir 10 dakika yoğuralım. Kıvam alan hamurumuzun üstünü örterek 30 dakika dinlenmeye bırakalım. Biz bu arada tereyağını eritip soğutalım. İç harcı içinde başka bir kabın içine beyaz peyniri, lor peyniri ve maydanozu karıştıralım. Baharatları da ekleyelim. Karıştırıp bir kenara alalım. Dinlenen hamurumuzu 3 eş bezeye bölelim. Her bir bezeyi unlayarak merdane yardımı ile yufkadan biraz küçük olacak şekilde açalım. Çok inceltmeyelim. Temiz bir kaseyi açtığımız hamurun ortasına koyarak hamuru önce karşılıklı 4 eş parçaya bölelim. Her bir parçayı da tekrar karşılıklı bölelim. Böylece 8 eş parçamız oldu. Kaseyi hamurun ortasından alarak her yerini yağlayalım. Karşılıklı kenarlarını üst üste gelecek şekilde kapatalım. Bir tepsiye alalım. Diğer bezeleride aynı şekilde açarak tepsiye alalım. Buzdolabında 30 dakika tereyağı iyice donuncaya kadar bekletelim. Hamurlarımız hazır hale geldiğinde ilk bezeyi hafif unlayarak merdane yardımı ile katlarımızı fazla bozmadan açalım. Orta büyüklükte açarak uzun kenarına peynirli harcımızı koyalım. Kenarlarını hafif katlayarak rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım. Diğer iki bezeyi de açarak iç harcını koyup rulo şeklinde sarıp tepsiye alalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirelim. Piştikten sonra biraz soğumasını bekleyerek börek makası ile keselim. Servis yapalım. Harika bir lezzet. Milföy hamuru ile pişen börek lezzetinde. Mutlaka deneyin.
Not:Bu güzel tarif için Tijen Aktay’a teşekkürler.