Kaymaklı Süzme Yoğurt (Aşamalı, Şehir Şartlarında)

Kaymaklı Süzme Yoğurt (Aşamalı, Şehir Şartlarında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-2,5 litre pastörize süt
• 400 ml civarında pastörize süt kreması veya kaymak (şekersiz, kıvam arttırıcısız);
• 1 doz yoğurt mayası (3 litre süt için uygun olan; bende maya toz şeklinde vardı) ya da küçük kase mayalık yoğurt.

Önemli mutfak gereçleri:

• Tel çırpıcı
• 4 litrelik tencere
• 4 litrelik kapaklı cam (seramik, emaye) kase
• Süzgeç
• Steril bez
• Büyük kalın havlu

Kaymaklı Süzme Yoğurt (Aşamalı, Şehir Şartlarında) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ocağa uygun olan emaye (cam, seramik) bir tencereye sütü ve süt kremasını döküp, karıştırarak 38-40 dereceye kadar ısıtın. Benim gibi çelik tencere kullanırsanız, yoğurdu mayalandırmak için ayrı olarak emaye/cam/seramik büyük bir kase hazırlayın.
2. Isıtılmış süt ve krema karışımını ateşten alıp, içine yoğurt mayasını ya da mayalık yoğurdu döküp, tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
3. Mayalı karışımı uygun bir kaseye aktarıp, kapakla kapatıp, kalın bir havluya sarın. Mutfak ısısında bir gece beklensin.
4. Ertesi sabah kasenizi havludan çıkartıp buzdolabına verin.
5. Akşama doğru yapmış olduğunuz yoğurdu süzdürmek için derin bir süzgeç ve ona uygun bir tencere hazırlayın.(Ben 2 litrelik tencere kullandım)
6. Tencerenin içine süzgeci koyun, süzgecin içine 3 kat steril tülbenti serin ve yoğurdunuzu boşaltın. Üzerini kapatıp, buzdolabına verip, bir gece bekletin.
7. Ertesi sabah süzdürülmüş olan yoğurdun miktarı azalır, kıvamı katı olur, alttaki tencerede suyu kalır.
8. Süzme yoğurdunuzu tülbentten çıkartıp, cam bir kavanoza aktarıp, çeşitli yemeklere, mezelere, tatlılara kullanabilirsiniz. Buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.
9. Yoğurt suyu içilebilir ya da hamur işlerinde sütün yerine kullanılabilir.
Afiyet şifa olsun.