Kayseri Ketesi

Kayseri Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 12 su bardağı un
• 1 litre süt
• 1 adet yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağından biraz eksik ayçiçek yağı

Arasına sürmek için;

• 100 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı tahin

İç harcı için;

• 2 çay bardağı un
• 50 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• Susam

Kayseri Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak hamuru yoğuralım hamuru için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz hamurun üzerini örterek bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
2. İçli yapacaksanız eğer tavamıza tereyağını koyup, eritiyoruz sıvı yağını ekleyelim ve en son tuz ve unu ilave ederek kavuralım.
3. Arasına sürmek için; tereyağı eritelim, biraz sıvı yağ ekleyelim, tahini de ekleyip, ocağı kapatalım.
4. Yapımı için; hamurumuzu avuç içi kadar alarak eşit bezelere bölelim 20 tane çıkıyor bezeleri büyük servis tabağı kadar açalım.
5. Aralarına tahinli yağdan sürelim 10 kat üst üste olacak ama en üstteki yağlanmayacak elimizle bastırarak yağın içine işlemesini sağlayalım.
6. İki parmak kalınlığında sararak rulo yapalım biraz bekletelim diğer bezelerede aynı işlemi yapıyoruz ve ilk yaptığımız rulodan iki parmak genişliğinde keserek elimizle bastırarak kare şeklinde açalım.
7. İçini koyarak zarf gibi 4 köşeyi birleştirelim ve ters döndürüp ketemize şekil verelim tepsiye dizelim.
8. Bütün hamura aynı işlemi yaparak bitirelim üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serperek önceden ısıtılmış fırında pişirelim.