Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 15 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Aldığı kadar su

Mantıya eklenecek karışım için;

• 1 su bardağı su
• 200 gr dana eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığından biraz fazla salça
• Tuz
•  Mantıya konabilecek baharatlar: Karabiber, Pulbiber, isot.

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamurumuzu hazırlıyoruz. Un, tuz, yumurtayı kabımıza koyuyoruz. Hamur kıvamını alana kadar su koyuyoruz. Oranlamak için un koyabilirsiniz yine azar azar kıvam alana kadar sonra yumaklara ayırıyoruz. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra açıyoruz. Küçük kare kare kesiyoruz. Ters köşe birleştiriyoruz.

Fındık kadar doğradığınız etleri tavaya alıyoruz. Üstüne 1 su bardağı su koyup pişirmeye bırakıyoruz biraz su kendini çekince tereyağını ve salçasını koyuyoruz, karıştırıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve pişince altını kapatıyoruz. Hafif pişmeye yakın kapatın altını.

Önceden ocağa koyduğumuz tencereye su koyuyoruz ve kaynayan suya işlediğimiz hamurları atıyoruz. Tuz ve baharatları ilave ediyoruz. 3- 4 dakika sonra etli salçalı karışımı suya döküyoruz. Karıştırıyoruz. Hamur pişince kapatıyoruz. Kayseri mantınız hazır. Afiyet olsun.

Not: Tencereye pişirme suyunu çok koymuyoruz. Etli salçalı karışımı koymadan önce hamuru koyunca suyu fazlaysa dökün makarna gibi olmayacak suyu az olacak. Manti hizasında değil biraz daha az olacak.