Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay bardağı su
• Aldığı kadar un

İç malzemesi :

• 200 gr kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 10 dal maydanoz
• Tuz ve karabiber

Üstü için :

• Yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı / acı toz kırmızı biber

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Hamur yoğurma kabına yumurtalar kırılır. İçine tuz ve su eklenerek yavaş yavaş un eklenir. Hamurumuz sert bir hamur olmalı, ancak açabileceğimiz kıvamda olması gerektiğini de unutmayalım. Hamur yoğrulduktan sonra 10-15 dakika kadar dinlendirilir. Bu ölçülerle iki beze çıkıyor. Bezelerimizi sırasıyla açıyoruz sonra enlemesine ve boylamasına keserek minik kareler elde ediyoruz. Sonra karelerimizin içine kıymalı içi koyup dört ucunu bir araya getirerek kapatıyoruz. İlk beze bittikten sonra büktüğümüz mantıları un serpilmiş tepsiye alıp üstünü steçle kapatıp kurumasını önlüyoruz. Mantıları yaparken bulunduğunuz yerde hava akımı olmamasına dikkat edin ki hamurunuz kurumasın. Büyük bir tencereye suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz, içine bir tatlı kaşığı tuz eklediğimiz suyumuz kaynayınca mantılarımızı atıp
pişiriyoruz. Damak zevkinize göre pişme süresini ayarlayabilirsiniz. Unutmayın tenceremiz büyük olmalı ki mantılar birbirine yapışmadan rahatça pişsin. Bu arada sarımsağı havanda dövüp içine yoğurdumuzu ekliyoruz. Pişen mantıların suyunu süzüp tabaklara alıyoruz ve önce sarımsaklı yoğurt sonra da tereyağı / kırmızıbiber karışımımızı döküp servis ediyoruz. Sunumda nane, sumak kullanırsanız lezzetine lezzet eklersiniz. Hepinize afiyet olsun.