Kayseri Mantısı (Farklı Pişirme Tekniği İle)

Kayseri Mantısı (Farklı Pişirme Tekniği İle) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 yumurta
• Tuz

İç harcı için;

• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Sosu için;

• Arzu ettiğiniz kadar salça
• 2 diş sarımsak
• Yine arzuya göre süzme yoğurt

Kayseri Mantısı (Farklı Pişirme Tekniği İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak unumuzun içine yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sert bir hamur yoğuruyoruz.
2. Ağzı kapalı bir şekilde yarım saat dinlendirdikten sonra hamuru ortadan ikiye bölerek açmaya başlıyoruz.
3. Her yeri eşit olacak şekilde 1 mm kalınlığında hamurumuzu açıyoruz. İnce bir hamur elde ediyoruz.
4. Daha sonra varsa mantı kesme bıçağıyla yoksa bıçakla 1 cm aralıklarla kare kare kesiyoruz.
5. Kıyma, soğan rendesi, maydanoz, tuz ve karabiberle hazırladığımız iç harçla beraber mantıları büküyoruz.
6. Pişirmeye geçiyoruz. Tencerede kaynayan suya tuz atıp, biraz da sıvı yağ ekleyip, mantıları bırakıyoruz.
7. Piştikten sonra soğuk su döküyoruz üzerine ve süzüyoruz. Biz hafif sulu bırakıyoruz. Daha lezzetli oluyor. Yani mantıyı tamamen süzmüyoruz. Üçte bir oranında sulu bırakıyoruz.
8. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, mantımızın üzerine döküyoruz.
9. Ayrı bir yerde de salça sosumuzu hazırladıktan sonra mantımızın servisini yapıyoruz.
10. Eğer seviyorsanız tereyağ da kızdırıp, mantının üzerine dökebilirsiniz.

Not: Nu ölçülerle yaptığım mantının yarısını pişirdim. Dört kişiye yetti. Diğer yarısını buzluğa attım. Yani eğer tek başınıza yapacaksanız ölçülerin yarısını yoğurarak üç kişiyi rahatlıkla doyurabilirsiniz. En fazla bir buçuk saate hazırlarsınız. Zor gibi dursa da aslında niyet edince rahatlıkla hazırlanabilecek bir yemek ve birde böyle pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden kolay gelsin. Afiyet olsun.