Kayseri Mantısı (Vazgeçilmezimiz)

Kayseri Mantısı (Vazgeçilmezimiz) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 kase un tepeleme
• 3 yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz tepeleme
• Su

İç malzeme:

• 500 gram iki çekim kıyma
• 2 adet soğan
• 1 tatlı kasığı pul biber
• Yarım çay kasığı karabiber
• Yarım çay kasığı kimyon
• Tuz

Pişirmek için:

• Tencere ve su
• Tuz

Sos:

• 8 yemek kaşığı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Kayseri Mantısı (Vazgeçilmezimiz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ilk hamuru yoğuralım geniş bir kabın içine unu koyalım ortasına yumurtayı kıralım unun üstüne tuzu serpelim ve yumurtayı una karıştıra karıştıra yoğuralım yumurta unla karışınca az az su ekleyelim sert bir hamur yoğuracağız. (hamuru çok iyi yoğuralım yoksa mantı güzel olmaz)
2. Poşetin içine hamuru koyalım hava almayacak şekilde buzdolabında en az 30 dk bekletelim ve kıvamına gelsin. Hamur kıvamına gelirken içini yapalım soğanı rendenin küçük tarafıyla rendeleyelim kıymayı baharatları ve tuzu ekleyip karıştıralım.
3. Hamuru ikiye bölelim ve iki adet beze yapalım. Birini yine poşete koyup buzdolabında bekletiyoruz. Bezeyi açarken iyi yoğurursak hava kabarcıkları olur normal korkmayın hamuru yufka hamurundan biraz kalın olacak şekilde açıyoruz ve hamuru önce ortadan sonra ikiye katlayıp sürekli kesiyoruz en sonunda oklavayı yan yana koyup kesiyoruz kare hamurlar oluşturuyoruz.
4. Hamurumuz sıkarken kurumasın diye üstünü bezle örtüyoruz iki çeşit de mantı sıkıyorum biri klasik Kayseri şekli diğeri bohça mantı şekli resimler ayrıntılı şekilde gösterdim.
5. Pişirmek için tencere su koyuyoruz ve tuz ekleyip kaynamasını bekliyoruz kaynayınca mantıları ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz yaklaşık 10 dk pişiriyoruz.
6. Pişince üzerine 2 su bardak dolusu soğuk su ekleyip suyun ılımasını sağlıyoruz ve süzme yoğurt daha güzel olur sarımsaklı yoğurdu ekliyoruz ve üzerine salça ekleyip yiyoruz afiyet olsun (ikinci bezeyi derin dondurucuda tepsiye serip donduruyoruz ve poşetleyip saklıyoruz ) 😇😇😇.