Kayseri Yağ Mantısı

Kayseri Yağ Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Kayseri Yağ Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Un, tuz, yoğurt, maya ve sıvı yağ bir kaba alınır. Uzerine ılık su ilave edilerek yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur yarım saat dinlendirilir. Kiyma üzerine soğan rendelenir, baharatlar ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Kabaran hamur açılarak bardak veya bıçakla kesilir. Ortasına kıyma koyularak bohça şeklinde açılmayacak şekilde kapatılır. Kızgın yağda kızarana kadar bırakılır. Bir tavada yağ ve salça kavrulur ve suyla kıvam verilir. Kizaran martılar tencereye alınır. Üzerine azar azar salça gezdirilir. Servis yapılacak zaman tabağa alınan mantıların üzerine yoğurt ve salça sos eklenir. Afiyet olsun.